回到頂端
|||
熱門:

滷味變高檔美食 遠東科大設品牌

中央社/ 2015.03.30 00:00
(中央社記者楊思瑞台南30日電)遠東科技大學輔導成立「遠大阿滷」品牌,以西式擺盤結合刀工技巧製作特色滷味,首次參加美食展就獲金牌,打響名號。

遠東科技大學副校長鐘明吉指出,他在一次聚會中吃到昔日高中同學的「台中快樂阿滷」滷味,決定把這樣的技術及經營理念引進校園。共有18名老師合力出資新台幣360萬元,成為「天使投資人」,並由學校的創業平台輔導,以「遠大阿滷」為品牌成立公司;除了增加學生商場實作機會,也讓學生畢業後可以自己創業。

遠東科大創新滷味工坊研究中心主任洪三讚指出,滷味人人會做,所以要將食材選擇、每一道工序細節都要做到最好,才能讓客人在最短時間買回家吃;只有新鮮、衛生可口,味道才會最棒。

他說,除了要用紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、蘋果等蔬果來提出甜味的湯底之外,還要再加入中藥材熬煮。目前已推出雞腿、雞翅、雞腳、雞胗、花生、米血、海帶、豆乾、百頁、毛豆等20餘種滷味。

店長洪天詳說,團隊成立後就參加「秀色可餐高雄美食展」活動,將中式滷味以西式擺盤呈現出質感,運用小黃瓜、胡蘿蔔等進行雕花擺飾,滷蛋也以精緻刀工呈現出花朵綻放的美麗視覺;果然順利拿下整體造型、創意設計兩面金牌,讓滷味變成高檔美食。

鐘明吉指出,微型創業團隊目前除了在學校開設總店,並在新巿區郵局旁開設第一家培訓店,已有7、8名學生受訓,準備這項平民美食大力推廣出去。1040330

社群留言