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防黑心海帶 建議買乾海帶發泡

中央社/ 2015.03.29 00:00
(中央社記者陳清芳台北29日電)黑心業者以工業用的銨粉與小蘇打粉加工處理海帶,恐有重金屬之虞,長庚毒物實驗室建議民眾不要挑選太光滑、太脆的海帶,不妨買乾海帶自行發泡。

檢方會同衛生機從屏東某家化工材料行源頭查,發現這類等工業用原料流向高雄、台中、屏東的海帶加工業者,流向傳統市場攤商,研判這是長年陋習,現在以一週的時間全台大稽查,。

台北市食安委員、林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示,工業用「碳酸氫銨」、「硫酸鋁銨(銨明礬)」、「小蘇打(碳酸氫鈉)」與食品級的同成份產品,價差懸殊,都是白色粉末,外觀難以辨識,所泡製出來海帶,吃多了恐怕增加肝腎負擔。

長庚毒物實驗室建議,民眾購買海帶時,避免挑選聞得到藥水味、摸起來太光滑有脆度、看起來太厚或顏色太綠的產品;買回家的海帶產品,可以先燙過再下鍋烹調,或是自行買乾海帶泡開使用,烹煮時加少許的白醋可減少腥味。

長庚實物實驗室提供發泡乾海帶的幾種方法,將乾海帶以鹽水浸泡1至2個小時,再以清水洗淨即可。或是以最後一次的洗米水浸泡,以免前幾次洗米水有蟲卵或其他雜質殘留。也可先蒸軟,再泡清水,比較節省時間。

海帶是常見食材,不肖業者為了加速軟化海帶及處理雜質,讓民眾吃了許多年的黑心海帶,顏宗海呼籲民眾不要過於恐慌,多喝水有助於把有毒物質排出。040329

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