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春季限定的鮮甜美味!白蘆筍寒舍艾麗酒店上桌

欣傳媒/ 2015.03.27 00:00
欣美食

來自大自然的白色獻禮,是春天不容錯過的美好滋味。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳自歐洲空運來台3A等級白蘆筍,其產量稀少也最為珍貴,且身形、色澤、香氣、味道皆為上選之選,主廚嚴選優質各式食材作搭配,融入義式料理的飲食文化,尊重原味的烹調方式,並將春季繁花綻放的靈感注入料理擺盤,於4月3日至4月26日,推出三道季節限定主菜包含『白蘆筍燉飯佐生蠔魚子醬』、『清蒸龍膽石斑襯白蘆筍番紅花海鮮汁』、『爐烤鴨胸搭碳烤白蘆筍佐野莓醬』,凡點用主菜即可無限享用義式冷熱開胃菜、生鮮魚貝類、蔬果及甜點等種類豐富自助餐枱,活動期間湯品全面升級為白蘆筍濃湯,讓所有賓客以視覺與味覺盡享春天的美好!

白蘆筍盛產於歐洲春天時節,如白玉般的外表纖維細嫩、富含自然甜味,並帶有一股優雅的清香,其珍貴之處在於稍縱即逝的產季及費工的培育方法,白蘆筍只能生長在肥沃的土壤環境,且須由專人細心培植,其中又以3A等級為最頂級,產量最少也最為珍貴,厚實的外型不僅豐潤多汁,口感也格外柔嫩細緻。

白蘆筍燉飯佐生蠔魚子醬採歐洲的傳統吃法,以香濃荷蘭醬焗烤,襯托白蘆筍的自然甜味,並把整條白蘆筍切丁拌入義大利米一起燉煮,讓米心完整吸收白蘆筍的清甜,巧妙搭配汆燙廣島生蠔與香濃魚子醬,更增添鮮美滋味;清蒸龍膽石斑襯白蘆筍番紅花海鮮汁將白蘆筍汆燙後以橄欖油微煎,搭配緊實彈牙的清蒸龍膽石斑及加入珍貴番紅花香料所熬製的海鮮清湯,讓白蘆筍既吸收海鮮的鮮美滋味,也保留其鮮嫩清脆的口感;爐烤鴨胸搭碳烤白蘆筍佐野莓醬以簡單卻注重火候的碳烤方式,完整保留白蘆筍厚實多汁的口感,並搭配低溫烘烤的加拿大鴨胸,佐以酸甜的野莓醬更突顯鴨肉的柔潤甘美,口味層次豐富。

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寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳

電話:(02)6631-8060

地址:台北市信義區松高路18號

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