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25歲甜點主廚陳淑盈 南歐奪冠

中央社/ 2015.03.27 00:00
(中央社記者郝雪卿台中27日電)從小就喜歡烘焙的陳淑盈,雖然只有25歲,卻已有8年烘焙經驗,今年2月底赴希臘參加廚藝競賽,以創意甜點奪冠回台。

目前在安卓餐飲旗下「isweet」法式甜點沙龍擔任甜點主廚的陳淑盈,國中時因為常看到媽媽與姊姊在做小餅乾,感到很神奇,因而喜歡上烘焙,並決定就讀高職餐飲科,但當時家人都反對她唸高職,在她堅持下,就讀明道高中餐飲科,並順利升上國立高雄餐旅大學。

陳淑盈指出,她在高職時期,2005年首次出國參賽,獲「香港國際美食大賽」盤飾甜點銅牌獎,2010年大學時期更獲選「第41屆國際技能競賽西點製作」國手代表,2011年在「英國倫敦國際技能競賽西點製作」優勝。

陳淑盈畢業後曾北上工作1年,即回到台中市任職安卓餐飲公司,今年她與公司團隊出征希臘,參加於2月26日到3月1日舉行的「第9屆國際南歐廚藝競賽」,在14國參賽隊伍中,以創意甜點勇奪年度最佳團隊金牌,為台灣爭光,讓國旗在會場飄揚。

陳淑盈說,這場廚藝賽必須挑戰最難的「黑盒子料理」,參賽者打開盒子前完全不知裡面有什麼食材,看到食材後必須在2小時內,完成10人份的前菜、主菜及甜點,如何讓三者相互搭配,考驗團隊默契。

這次比賽,陳淑盈的甜點是以布朗尼為主軸,並以大自然風格來呈現。她說,這道「香蕉乳酪布朗尼佐莓果醬汁」甜點,她以巧克力做出樹皮紋路,分子料理做成青苔,還有小紅莓、野莓等點綴。

才25歲的陳淑盈,已經擔負起安卓餐飲旗下各餐廳的甜點製作,她很開心能在這個天地裡自由發想。1040327

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