「葉問3」開拍典禮在中國大陸上海虹橋迎賓館包下一個庭園,鋪上紅地毯,主要演員甄子丹、熊黛林、譚耀文、張晉及葉問後人都出席典禮。
電影總監製黃百鳴說,泰森兩年前開了微博,第一個問題就是「誰是中國最厲害的格鬥家」,當時就有人回答是甄子丹。他由此想到「葉問3」的激烈對決,應該是甄子丹大戰泰森。
黃百鳴開玩笑說,邀泰森時一度擔心甄子丹會害怕。甄子丹也笑稱「真的害怕」,這次會全力以赴,不會讓中國人丟臉,「但希望老闆幫我買多一點保險,我家裡孩子年紀小」,「我只是演員,不要把我推到刀尖上」。黃百鳴則回說,「你這下知道為什麼要高片酬請你過來」。
當記者問到甄子丹片酬時,甄子丹很快反應說,這次重金請泰森,他是世界拳王,「你說製作費會花在哪,在泰森囉」。
導演葉偉信在接受訪問時表示,電影裡只有不同立場的角色,沒有反派。1957、1958年在香港生活比較苦的時候,每個人都是為了自己生活,泰森扮演的洋人對他人有些傷害,「不能說是反派,只是和葉問有交手」。
「葉問3」還會出現青年版李小龍。黃百鳴說,由於找不到形象合適的演員,最後決定採用特效技術讓最真實的李小龍出現在電影裡。
甄子丹表示,「葉問3」有可能是這部系列最後一片,因為葉問已經創高峰,他會思考未來還能不能再創高峰。但他又說,還是要保留一下,不能斷了後路。