迦納大學(University of Ghana)食品科技教授阿弗亞科(Emmanuel Ohene Afoakwa)率領的團隊研發出一項全新製程，增加巧克力裡的抗氧化物，而抗氧化物有助改善心血管的健康以及維持記憶力，代表這類巧克力也就更加營養。
阿弗亞科的團隊24日在美國化學學會(American Chemical Society)的全國會議上發表研究成果，示範如何透過調整可可豆的儲藏和烘烤過程，就可以在不影響甜味的情況下，增加抗氧化物。這項研究由比利時政府補助進行。
阿弗亞科表示，「我已經研究可可豆很久了，希望能夠創造出一種技術，用來提升豆子的風味和品質」。
阿弗亞科建議消費者，平時儘量選擇黑巧克力，因為相較於牛奶巧克力或白巧克力，黑巧克力的抗氧化物較多、糖分較少。