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防吃黑心海帶 餐飲專家:太肥厚就有鬼

TVBS/ 2015.03.23 00:00
高雄的黑心業者,10年來生產超過4千公噸的黑心海帶在各地流竄,但要怎麼分辨?餐飲科系的老師提醒,要買海帶海茸前,最好聞看看有沒有刺鼻的化學藥味,另外一煮就爛的海帶也有問題,最重要的是外型,太過肥厚美觀的海帶也有問題。 吃滷味很多人愛選海帶,因為它吃來爽脆可口,就連在麵店也很多人點碗麵,就要選海帶當小菜,感覺吃起來特別健康,但是本來應該是健康食品,卻出現黑心的海帶,實在太讓人驚訝。 民眾:「不知道,很驚訝。」 民眾:「不知道海帶也是有問題。」 爆出有黑心海帶,不只民眾難以相信,連小吃攤業者也很訝異。業者:「我們也不曉得我們用的就是好的海帶。」 店家紛紛拿出海帶自清,強調自家的不是黑心海帶,但是海帶好不好,有沒有添加其他成分,該怎麼分?餐飲科系老師教你怎麼分別。餐飲科系老師:「煮一下就爛就是爛海帶。」 一般海帶要煮爛得等40分鐘,但化工海帶30分鐘就會煮爛,另外從外觀上分別,泡過工業用碳酸氫銨的海帶,會比較脆、也比較肥厚,另外要注意的,像這種切成海帶絲的,或者大家喜歡炒九層塔的海茸,其實都是海帶的一種,挑選時道理也是都一樣。民眾購買時得多注意外觀,只要太過肥厚,或者吃起來太脆的海帶,恐怕就有問題,得特別提高警覺。

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