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吃得安心 讓 Frajo在食安風暴下找到勝出關鍵

台灣好新聞/ 2015.03.23 00:00
記者謝依霖/台中報導

位於台中公益路與東興路路口的「Frajo」Ice Cream外觀時尚氣派,挑高的內部陳設以黑色為基調,一般人都把吃冰淇淋跟歡樂劃上等號,裝潢走活潑熱情風,但這個地方卻偏偏耍冷,讓人充滿好奇心想要一窺究竟!

用餐區設在二樓,老闆娘親切的幫我們點餐推薦3款「輕食下午茶套餐」單價350元,喜歡吃甜食可以選「蜜糖軟法」以法式麵包加糖霜烤得酥酥脆脆,佐以大量當季水果,還有法式烤布蕾,保證甜蜜指數破錶!偏好鹹香口味則會推薦「焗烤香蒜法國」內含焗烤香蒜麵包、義式蕃茄起司沙拉、法式炒蛋、烤薯塊及濃湯。另一款「培根起司可頌」也是人氣商品,搭配法式炒蛋、鮮蔬沙拉、烤薯塊及濃湯。套餐共有8款主食可選擇,搭配「Frajo」人氣指數最高的手工冰淇淋、及現打果汁、咖啡、花茶任選一。

公益路是台中餐飲業的一級戰區,沒有實力很快就會被淘汰!第一次跨入餐飲業就選擇在公益路上,讓人很好奇當初創業時的想法!老闆娘高翠芬笑著說﹕其實當初租下這個黃金三角窗店面是為了在門口展示自家所生產的高亮度LED看板。跨入餐飲業則是個「美麗的錯誤」因為二個合夥人都喜歡吃冰淇淋,心想店面空著也是空著,不如來賣冰淇淋吧!

創業是需要一股熱情與傻勁來支撐當初的夢想,為了喜歡吃健康又天然的冰淇淋,讓二個正值壯年的大男人一頭栽進去冰淇淋的甜蜜陷阱!透過朋友介紹開啟了與高雄餐飲學校技術合作,嚴選各地農民所生產的安全蔬果,店內所有食材都有履歷,且經過吉園圃認證,包括大湖草莓、大甲芋頭、屏東萬丹紅豆、旗山香蕉、台東初鹿農場的鮮奶……等。製作過程中不添加任何乳化劑、防腐劑及安定劑。當日製作當日銷售絕不過夜,依季節每天製作8-16款水果冰淇淋。台灣素有水果王國之稱,所生產的水果品質非常好,選用當季水果取出果肉榨成汁,加入台糖二砂提味,再以白木耳的膠質取代乳化劑,口感上比較清爽類似冰沙,吃來更健康且無負擔!造福不少愛吃又怕胖的女性朋友!

「Frajo」冰淇淋秉持健康、新鮮理念得到認同後,再推出以天然、健康、安心為訴求的烘培坊,採用日本星野酵母,來自法國的起司、橄欖油都經過歐盟認證,不用反式脂肪,所有烘焙食材原物料一切透明化,烘培坊總監徐培菁表示,原物料天然健康是他們最大的堅持!他們的麵包不油、不香,但吃得出食物原始滋味!店內人氣商品首推南瓜吐司、玫瑰釀乳酪麵包及超軟吐司,歐式麵包也有一定支持者! 在經歷一連串的食安風暴下,「Frajo」業績反而逆勢成長!摸索一年「Frajo」已經找出讓消費者「吃得安心」才是勝出關鍵!

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