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中央社新聞小百科:龍葵鹼

中央商情網/ 2015.03.20 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2015年3月20日電)台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科醫師葛謹表示,龍葵鹼由葡萄糖殘基和茄啶組成的弱鹼性糖?,一般馬鈴薯品種的含量不會導致中毒,發芽的吃下才會出現不適。

馬鈴薯要發芽才會有龍葵鹼增加的問題,吃了會口乾、口苦、灼熱感、噁心,再吃,會進一步有嘔吐、胃疼、拉肚子等狀況,再持續吃,會出現坐立不安、無力、視力模糊等中樞神經中毒現象,但是從來沒有致死的案例。

葛謹強調,茄科含有不同量的生物鹼,除了馬鈴薯、茄子、番茄及辣椒等可食用作物的生物鹼,於作物成熟可食用時,存在作物中的量並不會引發食後不適;之外的顛茄、曼陀羅等所含生物鹼則是提煉作為藥用,用於心跳過低時,或者農藥中毒時搶救生命使用,不可食用。

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