回到頂端
|||
熱門:

番茄安心吃 醫界、農委會掛保證

中央廣播電台/陳林幸虹 2015.03.20 00:00
近來網路出現「生番茄含龍葵鹼有毒」的傳言,農委會今天(20日)偕同毒物科醫師、衛福部連袂舉行記者會,強調雖然番茄也含生物鹼,但和同屬茄科的馬鈴薯含的龍葵鹼不同,而且番茄的生物鹼會因為果實成熟而逐漸消失,不可能致毒。

番茄含有生物鹼,近來卻被民眾誤植,認為生番茄含龍葵鹼有毒,多吃有害身體健康,甚至還有消費者向農民求證。儘管農民加以澄清,仍有不少消費者因為擔憂身體健康而拒絕訂購,使得銷量受到影響。為此,農委會特別在20日偕同毒物科醫師及衛福部舉行記者會說明。

榮總毒物科醫師葛謹指出,番茄和馬鈴薯都屬茄科植物,確實含生物鹼,但番茄的生物鹼跟馬鈴薯的生物鹼結構不同,番茄的是番茄鹼,馬鈴薯是龍葵鹼。龍葵鹼會在馬鈴薯發芽或是發霉時增多,因此不能食用,番茄則沒有這個問題。葛謹說:『(原音)番茄不是龍葵鹼,主要是番茄鹼,要中毒非常不可能,現在也沒有這樣的報告。但是它的根、莖、葉裏面的含量比較高,主要是避免其他的動物吃掉它,等它成熟以後,它的龍葵鹼或是番茄鹼都很低,要致毒是不可能的。』

台南區農改場場長王仕賢則指出,番茄鹼是番茄的保護機制,但在果實成熟以後就會代謝掉,況且經過改良場選種之後,番茄鹼在番茄內的含量已經愈來愈少,民眾可以放心食用。王仕賢說:『(原音)番茄鹼是有苦味的,所以我們人類選種的時候就慢慢選,像現在大番茄成熟的時候,幾乎就沒有番茄鹼的存在,因為比較適合我們的口感,就會比較好吃。』

根據農委會農糧署的統計,全球番茄栽培面積已經超過480萬公頃,台灣則達到5千多公頃,1年產量13萬公噸,產值高達新台幣40億。至於外銷數量,也從2012年的2,300公斤大幅成長十多倍,到去年的3萬多公斤,主要銷至香港、新加坡和加拿大。

社群留言