「食」號韓風 凱菲屋韓國美食節登場

台北君悅酒店邀請韓國首爾柏悅酒店主廚全在浩客座，客座主廚全在浩(Jae Ho Jeon)表示，品嘗韓國料理也是一門藝術，從一碟看似簡單的泡菜、一碗燉粥到眾人喜愛的燒肉，每道佳餚的背後蘊藏了博大精深的文化，此行首度來台，要讓台灣民眾在凱菲屋飽嚐豐富多樣的韓國美饌。

韓食中最先上菜，當然是一系列開胃冷菜，如涼拌海鮮沙拉、石鍋蔬菜，並選用台灣當地大白菜及白蘿蔔，以韓國正宗的料理手法，佐以獨門配方及辣椒粉，製作出傳統手工泡菜(Kimchi)，還有兼具養生美味的「蒜苗燉牛小排湯」等！

說到韓食的代表，當然是宮廷料理之一的「人蔘雞粥」，主廚以肉質滑嫩的上等雞隻為主要食材，加入來自韓國的頂級人蔘以及蔥段提香，即為一道富有食補概念的養生湯品；鮮蝦仁、干貝及透抽等海鮮，以些許辣椒粉、鹽加以調味，拌入韓國進口的米粉及韭菜調製成鮮香適口的餅團的「海鮮煎餅」，也受到許多人喜愛，另外當然韓國當地的國民美食「韓式碳烤牛小排」等。。這一次凱菲屋以正統韓式手法，選用韓國人蔘、辣椒粉、香醋、醬油、芝麻油及各式佐料，獻上「炭烤韓式牛小排」(Kalbi Gui)、「濟州辣炒豬頸肉」(Gochujang Bulgogi)、「海鮮煎餅」(Haemul Jeon)、「石鍋蔬菜」(Bibim Bab)等外，當然還是可以品嚐近百道的中西自助佳餚！