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琉璃美饌演繹珍寶 粵菜再現宮廷風華

中央社/ 2015.03.19 00:00
(中央社記者張茗喧台北19日電)跨界食藝正夯,星級飯店以經典粵菜融入琉璃藝品意象,結合燕窩、鵝肝、龍鱈等頂級食材,上桌道道都美得像藝術品,打造視覺與味覺雙重饗宴。

台北國賓大飯店粵菜廳與Tittot琉園聯手推出「雅韻季情琉璃宴」,以「清乾隆粉彩開光花鳥雙連瓶」為創作理念,打造「雅韻季情」琉璃藝品,營造中國庭園中鳥語花香、別有洞天意境,再由國賓主廚團隊將作品意象融入經典粵菜,重現宮廷風華。

「雅韻季情琉璃宴」共有7道佳餚,其中「琥珀燕爾芙蓉羹」是主廚將琉璃瓶中飛鳥意象聯想入菜,與繽紛花朵譜出百花齊放春日美景,襯底冬瓜蒸透後晶瑩似琉璃,口感細密軟滑,再淋上雞胸肉與高湯製成的廣式芙蓉羹,濃郁芬芳。

另一道創新經典粵菜「松露西施炒蟹肉」,選用飽滿紅蟳與蛋白、鮮奶拌煮,巧妙淋上松露油,不僅提升鮮味,更完美演繹清、鮮、爽、嫩、滑精髓,詮釋古物新作概念。

「雅韻季情琉璃宴」自3月20日至6月30日推出,每天午、晚餐限量供應10道,每套新台幣2080元加一成。

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