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全台九成民眾「細胞鬧飢荒」 恐失智、神經退化

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.03.19 00:00

(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)早上,以一杯咖杯,簡單搭配三明治,開啟一天的美好早晨,準備趕到公司努力工作,為生活拚搏。中午,一個排骨便當,便當內菜色,青菜少許,排骨肉與白飯佔滿幾乎八成空間,吃完後突然感到一陣倦意。晚上回家,為了犒賞一日辛苦,先買包鹹酥雞,滿足口腹之慾,壓力才能瞬間解放,畫下無怨無悔的句點。這其實是全台大多數人的飲食寫照,共同缺點就是,沒人在乎蔬果的攝取,讓現代年輕族群,全都陷入「隱性飢餓」的危機之中。 

九成九國人每天吃得很飽 細胞卻嚴重飢荒

什麼是隱性飢餓?隱性飢餓簡言之,正是當人們只在乎大魚大肉、高油高脂、燒烤、油炸物的同時,雖「每餐都吃得很飽」,但卻忽略蔬果、豆類、全穀根莖類的攝取,而讓身體缺乏大量微量元素所致。換言之,乍看之下,即使每個人餐餐都能飽食一頓,可是體內的每個細胞,宛如天天上演飢荒。

台北市聯合醫院營養部主任金惠民說,倘若身體長期缺乏微量元素,例如,維生素、鈣、鉀、鎂等等,恐怕會引起身體多種疾病,像是高血壓、心律不整、身體慢性發炎,甚至是神經退化、免疫失調、老年失智。

世界衛生組織曾經發布,全球約有二十五億人因食物攝取過於單一,處於隱性飢餓當中,反觀國內情況,因外食人口居高不下,情況更為嚴峻。根據國民健康署過去所發布的資料指出,台灣九成民眾,微量元素鉀、鋅、鈣,嚴重攝取不足,另一份最新調查更直指,高達九成九的比例,每日飲食未達衛生福利部六大類食物建議標準。

金惠民進一步分析,現代人生活步調快、工作壓力大,細胞消耗微量元素的速度會更快,但我們所攝取的各種營養卻少之又少,才會讓各種慢性病、疲勞、焦慮、憂鬱、免疫失衡,普遍成為國人的身體老問題。

身體缺乏微量元素 高血壓、乾眼症通通找上門

再仔細探究,微量元素與身體的關聯性,像是缺乏維生素B1會使周邊神經發炎,缺乏維生素A會誘發乾眼症、夜盲症;尤其是國人蔬果吃得少,鉀離子攝取近就成民眾不足,所以才會好幾百萬人,都有高血壓的問題。

金惠民呼籲,國人應重視隱性飢餓的嚴重性,唯有均衡飲食,蔬菜、水果、全榖根莖類、豆魚肉蛋、乳品、堅果等六大類食物,每日都應足夠攝取,倘若真的難以達到,建議必要時能透過含二十多種人體無法製造的綜合維他命,讓營養更加充足,以避免細胞鬧飢荒。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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