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味蕾春意之旅 時令美味端上桌

中央社/ 2015.03.19 00:00
(中央社記者張茗喧台北19日電)時序入春,多道時令美味輪番登場,包括鮮甜細緻的法國白蘆筍、日本櫻花蜜柑鯛及酸甜金桔,道道都是饕客們最愛的當令滋味!

生氣盎然的春季,時令美味「法國白蘆筍」翩然登場,農夫必須精準掌握土壤、水質及採收時辰,才能種出澤嬌嫩如玉、鮮甜細緻的白蘆筍,台北喜來登安東廳於4月10日至5月8日推出限定「春筍綺饗」白蘆筍美饌饗宴。

主廚許漢家嚴選法國當令食材,設計5款季節限定佳餚,包含「法國白蘆筍沙拉、法國夏季黑松露」、法國白蘆筍豚骨濃湯、主菜「香煎鵝肝、豆漿吐司搭法國白蘆筍、洋梨醬汁」以及甜點「法國白蘆筍凍,白巧克馬丁尼杯」等,讓味蕾乘著清新筍香翱翔,展開一場浪漫優雅的春日旅行。

想起春天意象,非櫻花莫屬,台南晶英酒店ROBIN 's鐵板燒祭出「春櫻‧蜜柑鯛」私房菜單,主廚選用來自日本四國、吃蜜柑長大的蜜柑鯛,搭配日本進口鹽漬八重櫻與台灣山櫻花入菜,魚肉纖細緊實口感散發淡雅的柑橘香,誘人食慾大開。

主廚藝烹出湯霜蜜柑鯛佐梅香酸豆油醋、魚頭海味清湯、蜜柑鯛真丈煮、地中海風味嫩煎蜜柑鯛佐春筍等多道細工料理,讓饕客品味視覺、嗅覺、味覺饗宴,令人有如在餐桌上品嚐春天的溫暖感受。

此外,台北天成大飯店為融入春暖花開氣息,主廚創意發想將金桔酸甘滋味融入菜色中,推出「桔果和風沙拉」、「金桔玉排盅」、「桔香雞腿排」、「桔醬河蝦仁」等菜色,瞬間由冬季的濃郁轉為清新果香,不僅襯托出食材本身的風味,更提供了豐富的味蕾饗宴,4月12日前才吃得到。

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