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遊日本/霸氣!10公斤熊襲鍋配嫩肉 桌怎還沒被吃翻?

NOWnews/ 2015.03.19 00:00
記者簡怡欣/鹿兒島報導

哇賽!把爐灶上的大鐵鍋搬到餐桌,究竟要賣什麼關子?偌大如桌寬的熊襲鍋,原是日本九州熊襲族家有喜事蒸煮雕魚慶祝所用;但流傳至今,鮮有人再以直徑長達70公分的大鍋烹煮,轉而做為另類火鍋鍋具,讓傳承50年的傳家寶更別具意義,同樣也能將三五好友圍繞在一塊,恰似圍爐般的喜慶。

吃過都說讚,甚至好吃到令人想掉眼淚?曾獲得日本鄉土料理首獎的熊襲鍋,又名黑豬鍋,除了直徑70公分、重達10公斤的熊襲大鍋最為吸睛,烹煮出來的料理也不馬虎,熊襲鍋不只是搞噱頭,更濃縮了各種食材的清甜滋味,讓人讚嘆這桌怎還沒被吃到翻掉?

熊襲鍋湯頭是以7種蔬菜熬煮,美味關鍵讓老闆也堅稱高湯食材絕對是商業機密,只願意透露有高麗菜、生薑、蔥等食材。而吃熊襲鍋的步驟也很講究,首先,將富滿油脂的五花豬肉放入,做為第一輪美味的開端;接著,再一次放入菇類、蔥段、蘿蔔、年糕,上頭再疊放萵苣葉及豬肉片,並以湯勺舀起鍋中熱汁澆淋。鮮紅肉片漸轉粉嫩色澤,大口吃下蔬菜包肉,清爽滑嫩,霸氣之外也別具亮點。

此外,熱鍋湯中滿佈新鮮蔬菜,有鬆綿地瓜、吸附飽滿湯汁的豆腐,讓手中筷子蠢蠢欲動。最後,待鍋中之物掃淨一空,並會再丟入麵條大火滾煮,豪氣灑上翠綠青蔥與豆芽,簡單湯麵立即上桌,飽足感十足,看得開心、吃得也美味。

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