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嘉大化科技研究團隊 產學合作鮮奶茶釀

台灣好新聞/ 2015.03.18 00:00
記者孫慶璋/綜合報導

產官學新典範,嘉義大學生化科技學系與嘉農牧場、舜堂酒業公司三方結合組成研製團隊,如今成效卓著,嘉義大學18日將這成果公告周知,強調以嘉農牧場的鮮乳將發酵完成的鮮奶酒進一步蒸餾,保留原有的奶香味,再添加一定比例的阿薩姆紅茶酒,經過多次反復測試與比例調整,終於製成完全無香精與色素添加,100% 醇釀好酒,酒香中帶有濃郁奶香與清爽紅茶香氣的「鮮奶茶釀」。

(圖/嘉大張雯提供)

生化系副教授陳瑞祥也是嘉大總務長指出,由於原料成本高,且奶香維持不易,因此市面上奶酒很少見,且多為量產及降低成本,往往利用酒精混和香精與色素等化學添加物製成,不容易喝到真正天然釀造奶酒,只有中國新疆、西藏等地的遊牧民族,平日會自製奶酒作為日常的飲料。

針對這研究成果,嘉大生化系主任林芸薇表示,該系師生組成研究團隊與舜堂酒業產學合作,前已成功研製並廣受各界好評的「烏龍茶酒」,所獲得盈餘作為學生赴海外國際交流基金,並於102及103學年度安排大三、大四學生前往澳洲雪梨Concord hospital學習生化實驗技術及知識,培養學生國際觀及拓展視野。

林芸薇強調,學生於在學期間系上會安排到嘉義農業試驗所、台糖生物科技事業部、嘉義基督教醫院醫學研究中心等機構實習,更開設「生技產業人才培訓就業學程」,讓大四學生提早進入業界瞭解生技產業趨勢及發展,並實際參與開發生技產品,畢業前即接軌應用技術與理論,體驗職場生活。

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