回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 呂秋遠 妙禪 羅致政

鮮奶變醇酒 嘉大研發成功

中央商情網/ 2015.03.18 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義市2015年3月18日電)嘉義大學生化科技系將鮮奶發酵成酒,再添加阿薩姆紅茶酒,成功研發無香精與色素,酒香中帶有奶香、茶香的「鮮奶茶釀」。

嘉義大學總務長陳瑞祥指出,由於奶酒的原料成本高,且奶香不易維持,因此市面上很少見到奶酒;只有中國新疆、西藏等地的遊牧民族,平日會自製奶酒作為日常飲料。

陳瑞祥表示,業者為了量產及降低成本,往往利用酒精混和香精與色素等化學添加物製成奶酒上市,但消費者不容易喝到真正天然釀造的奶酒。

有鑑於此,嘉大生化系與嘉農牧場、舜堂酒業公司三方合作,將嘉農牧場的鮮乳發酵成鮮奶酒,再進一步蒸餾,以保留原有的奶香味。

研發團隊將一定比率的阿薩姆紅茶酒添加至奶酒中,經過多次測試與調整,終於成功研發完全無香精與色素添加的100%醇釀好酒,喝起來酒香中帶有濃郁的奶香與清爽的紅茶香。

嘉大生化系主任林芸薇表示,研究團隊先前研製成功的「烏龍茶酒」,所獲盈餘已作為學生赴海外國際交流的基金,學生經交流後,再運用理論與實務研發新產品,可謂相得益彰。

她說,生化系利用「烏龍茶酒」盈餘,於102及103學年度安排學生前往澳洲雪梨Concord Repatriation General Hospital 學習生化實驗技術及知識,如今研發成功「鮮奶茶釀」,增加學生對生技產業及職場的信心。

社群留言