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米其林主廚上菜!溫馬卡龍顛覆傳統想像

欣傳媒/ 2015.03.17 00:00
欣美食

亞州第一個受到米其林肯定的法式餐廳「L’Osier」主廚Bruno Ménard於3月27日至29日來台客座,不僅推出拿手的新古典菜式包括法國油封鴨肝,無花果泥,普瓦蘭麵包、清蒸法國鱈魚,布邱淡菜,佐鮭魚卵襯白酒濃汁等,更推出創新的溫巧克力馬卡龍,香草冰沙,焦糖巧克力碎片,顛覆傳統對馬卡龍的想像。

出身於法國廚藝世家的Bruno Ménard主廚,起始於法國,歷經在美國與日本的洗禮,主廚表示:「我的工作帶我走遍全球,我的廚房,便是我全部的旅程」,秉持著這樣的信念,主廚Bruno Ménard第一次來台就到喜來登的安東廳展現新的菜單及思維,帶來了甜點的新感受,廣受各國客座邀請,主廚在設計菜單時特別強調:以「詮釋」食材來取代「創造」菜色的概念,充分掌握食材特性並以扎實的烹飪技術與其真誠交會,正是他對於新古典料理的獨特見解。

Data

喜來登安東廳

營業時間:午餐11:30~14:30;晚餐18:00~22:00

新古典美學盛宴詳情及訂位請洽:(02)2321-1818訂席中心。

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