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古華飯店 戲味人生川粵時空

中央社/ 2015.03.17 00:00
(中央社記者卞金峰桃園17日電)酸苦辛鹹甘,對照京劇的生旦淨末丑,桃園中壢古華花園飯店明皇樓中餐廳,推全新戲味人生之川粵時空的任饗菜單,人人喊讚。

桃園中壢古華花園飯店B館2樓的明皇樓中餐廳,2015年第2季全新「戲味人生之川粵時空」任您饗菜單,以「味在四川,食在廣州」為主軸,推出李鴻榮主廚用心詮釋的川粵料理,要讓味道帶給人的感動,如同戲劇帶給人的感動一樣「撼動人心」。

美味好食,味在四川,川菜首推麻婆豆腐,「川菜」是中國四大菜系之一,以麻、辣、鮮、香為特色,因著重味型而有「七滋八味」之說,而這當中又以「麻辣」的味型最具代表性。

李鴻榮首推的川菜料理即是四川名菜「麻婆豆腐」,他表示,麻婆豆腐看似普通,但要做的到位,一定要謹守「麻、辣、燙、鹹、鮮、整、酥、香」這八字訣。

此外,粵菜首推咕嚕肉,「粵菜」也是中國四大菜系之一,講究火候,料理出來的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。

主廚首推的粵菜料理為「咕嚕肉」,他表示,咕嚕肉的烹調方法,是將豬肉切片醃味,然後沾上生粉,放進油鍋中炸至金黃色,再將炸好的肉連同配料,和酸酸甜甜的咕嚕汁一同炒成。吃起來酸中帶甜,不只受到小孩的歡迎,也特別深受歐美人士的喜愛。

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