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米其林二星餐廳 6月進駐高雄漢來

中央商情網/ 2015.03.16 00:00
(中央社記者蘇龍麒新北市2015年3月16日電)香港連續5年獲得米其林二星肯定的「名人坊」,6月起將移植到高雄漢來大飯店,港都民眾只要在地就可吃到米其林二星級粵菜。

「名人坊」日前由人稱「富哥」的主廚鄭錦富來台,與高雄漢來美食集團簽約,將把開在中環九如坊的高級粵菜原汁原味地移植到高雄漢來大飯店,台灣地區由原東方樓主廚林凱擔當重任,預計6月開始營業。

富哥對食材的新鮮及品質要求甚高,為了把菜做好,他堅持每天新鮮購入,直到現在他仍每天一大早親自到市場去購買食材。

富哥前兩次來高雄,他和林凱走了一趟東港魚市場,採購新鮮的花蟹和明蝦,因為要做出好吃的菜,食材新鮮是第一要務,對於高雄的海鮮,富哥頗為放心。

不過,頂級食材如燕窩、鮑魚、龍蝦、生蠔和遼參,富哥還是堅持得用進口最好的。

富哥最著名的菜餚是「燕窩釀雞翼」,充分展現名人喜愛的貴氣精髓,去骨去肉的雞翅,一般人吃的是塞入糯米飯,但是富哥卻是填入了燕窩,這燕窩不但發的極好,還吸飽了火腿高湯的滋味,一口咬下,有點像是在吃粉絲般,出現一絲絲的絲狀,細細咀嚼能吃到獨有的清甜滋味,把傳統的老菜賦予新食感。

另有「蛋白杏仁茶」,混合北杏與南杏,味道濃郁但沒有辛辣味,六分糖甜而不膩,也深獲饕客喜愛。

在高雄即將開幕的「名人坊」,菜單預計會有80%香港菜單上的菜色,20%將推出台灣限定菜色,主要是富哥這些年與漢來合作3場活動裡的菜色,令人期待。

「名人坊」即將於6月下旬在高雄漢來大飯店的12樓正式開幕,採套餐加單點方式,價位將從午餐每客新台幣980元+10%起跳,晚餐每客1500元+10%起跳,堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐點。

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