餐車在美西盛行多年，不少台式餐飲也藉此打響名號，美東大城如紐約早有這類移動美味，而聯邦政府機關林立的華府，這幾年也謂為風潮，尤其主攻午餐經濟。
以華府市中心的法拉加特（Farragut）公園四周為例，在規定的時間上午11時至下午2時，以及規定的地點，馬路一旁會停滿各式餐車，除價廉、物美、選擇多，更重要的是，趁午餐時間離開辦公空間喘口氣，是華府上班族選擇餐車美食重要原因，尤其夏天時的午餐時間，公園常擠滿各種手捧餐車美食的男女老少。
美式餐車不只賣漢堡或熱狗而已，如同電影「五星主廚快餐車」的主角，賣著古巴三明治，包括日式便當、韓式美食及越南法棍三明治，一輛輛滿載不同飲食文化的餐車聚集在法拉加特公園，餐車不但為城市風光更添多元風貌，也展現美國這個民族大熔爐在飲食上的多樣。
新移民追逐美國夢，若從餐車賣家鄉味著手，一輛標準餐車配備約8-10萬美元起跳，而美國對餐飲業的管理有嚴格規範，就連餐車也不例外。
不久前，白宮附近發生餐車失火爆炸意外，讓正要出門的美國總統歐巴馬改變行程，美國規定餐車除要申請專門執照，各州及地方政府也會對餐車的冷凍、排煙及消防配備有不同要求，有的州甚至強制餐車配備GPRS設備以便追蹤管理，更不能隨處停放販賣。
餐車業者也有自己組織及行銷方式，透過手機應用程式及網路行銷，有的業者更因料理美味而有「跟著餐車跑」的追隨者、進而開起店面；也有些情況相反，因餐廳太熱門而增加經營午餐經濟的餐車美食。