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素食米其林名廚 日月潭雲品秀廚藝

中央商情網/ 2015.03.14 00:00
(中央社記者蕭博陽南投縣2015年3月14日電)素食也有米其林星級認證!雲品酒店邀請義大利米其林一星級素食名廚里蒙(Pietro Leemann)來訪,歡迎民眾嚐鮮「星」料理。

米其林星級餐廳在歐洲何其多,但擁有米其林認證的「素食」餐廳,可就稀奇,歐洲近年吹起提倡健康及自然的飲食風潮,為讓台灣饕客也享受到同樣美味,日月潭雲品溫泉酒店邀請義大利米其林素食餐廳「Joia」的老闆兼主廚里蒙來日月潭展現廚藝。

雲品表示,里蒙的料理方式講究食材新鮮與細緻度,並堅持使用當季盛產的時令蔬果,透過精緻細膩的料理手法,加上尊重食材原味、不過度烹調的原則,完整呈現食材的原汁原味。

雲品表示,出生瑞士的里蒙從小在充滿田園氣息的環境成長,耳濡目染下,踏進素食料理領域,並向義大利米其林三星名廚葛提耶洛‧瑪切希(Gualtiero Marchesi)拜師學藝,西元1989年創立素食餐廳「Joia」,1996年獲得米其林一星認證。

熱愛環保、自然的里蒙不僅推廣素食料理,他還在米蘭籌備農夫市集,他曾說,「我認為素食料理是無法抵擋的潮流」,促使里蒙每天仍不停思考開發新素食概念飲食,不僅為了健康,也認為是一種進化。

雲品表示,里蒙4月26日、27日晚間在飯店2樓「寒煙翠」餐廳推出限量「Green Planet手護地球」米其林饗宴,每人新台幣6800元外加10%服務費,歡迎愛好米其林美食的饕客來嚐鮮。

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