歷史研究一般認為，由奧地利首相梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）主持的維也納會議，打算重劃拿破崙之後的歐洲版圖，而塔樂蘭（Charles Maurice de Talleyrand-Perigord）善用各國的矛盾，維護了法國的利益。
鑽研拿破崙事蹟的費瑞羅（Ernesto Ferrero）指出，塔樂蘭1814年到維也納時，他的表嫂、也是他的情婦，美麗的公爵夫人庫蘭迪亞（Dorothee di Curlandia）隨行。
更重要的是，曾經為拿破崙掌廚、備受各國貴族喜愛的大廚卡瑞蒙（Marie-Antoine Careme），以及音樂家紐柯姆（Sigismund von Neukomm），也一起來到維也納。各種法式珍貴食材，同樣紛紛上路。
卡瑞蒙的廚藝精湛，把美食帶入藝術的境界，他創作的法國「高級料理」，色香味俱全，他的甜點美味，且優美如雕塑。
長袖善舞的塔樂蘭深知人性，他說，「每當談判陷入僵局時，就來頓午餐」，在餐宴中，把各國外交人員打點得妥妥貼貼。
費瑞羅表示，有次用餐到了甜點時間，酒酣耳熱之際，各國代表都放鬆了下來，討論起什麼乳酪最美味。各國代表在稱讚自家乳酪時，法國卻不吭聲。
管家傳封來自巴黎的急信和包裹，打開後，是布利乾酪（Brie）。塔樂蘭佯裝驚訝說，「我不想誇大法國美食，但大家嚐嚐就知道了」，在座的達官顯要們，異口同聲贊成布利是乳酪冠軍。
紐柯姆是奧地利人，而且先前在維也納學習音樂的紐柯姆，他的演奏征服了現場的愛樂者，盛大的舞會讓賓主盡歡。
費瑞羅說，經過巧妙安排的精緻美食和華麗舞會，各國代表狂歡到深夜，幾乎忘了外交談判，塔樂蘭維護了法國利益，並影響了歐洲歷史。