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大魚大肉吃太多 年後「藻」回健康

NOWnews/ 2015.03.13 00:00
生活中心/綜合報導

農曆春節假期剛過,不少民眾因為吃多了大魚大肉而煩惱肥胖問題上身;另外,現代人由於經常外食、蔬果攝取不足,也容易引發各種慢性疾病,甚至增加癌症的發生機率。

根據衛生福利部93至97年「國人營養健康狀況變遷調查」的結果發現,僅有20.7%的國人之蔬果攝取總次數/份數達建議量的5份。其實,蔬果中因為含有的豐富維生素、礦物質以及植化素,除了能促進人體新陳代謝,還能對抗自由基及抗氧化,其中植化素更普遍存在於根、莖、葉等植物體中,例如番茄中的茄紅素、菠菜中的葉綠素、葡萄中的花青素等。

除了蔬果汁外,隨著國人養生意識的抬頭,目前已有越來越多人也會購買健康食品,來為自己的健康加分;例如,近來被許多媒體報章廣為討論的藍藻,還被聯合國糧食組織(FAO)指為「是21世紀最理想的食品」。

DLC鑽石生活公司行銷部副總趙淑欣表示,藍藻又稱螺旋藻,體積雖小,但卻是營養價值極高的食物,幾乎人體所需的營養素都可以在藍藻中發現。

藍藻的蛋白質含量約為60至70%,鈣含量比是牛奶的1.5倍;鐵含量比是菠菜的25倍;β-胡蘿蔔素比是胡蘿蔔的15倍;且含有植物中少有的維生素B12,故對於民眾來說,是非常好的營養補充來源。

相較於數年前曾經流行的綠藻,趙淑欣分析,藍藻的細胞壁薄,營養素更容易吸收,且其蘊藏的藻藍素(phycocyanin),不僅是自然界少見的蛋白之一,也是藍藻中最為珍貴的營養素。不過,她也強調,由於受到不同養殖方式及生長氣候的影響,生長出的藍藻其藻藍素含量皆不同。

因此,趙淑欣提醒消費者,在選購藍藻相關產品時,除了要注意品質認證外,最重要的是要選擇生長無汙染的養殖地,以免在養殖過程中藍藻受到重金屬等汙染,如此才能確保自身的健康;此外,生長出的藍藻其藻藍素含量皆不同,一般約為7至14%不等,故建議選擇能保證藻藍素含量的產品。

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