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岡多福堡 教宗的美食農莊

中央社/ 2015.03.13 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬特稿)岡多福堡位在羅馬南方約20公里,綠樹成蔭、花草用心修整。這裡還有牛、雞、鴕鳥、各式蔬果,生產的牛奶、橄欖油和食物,專供教宗和梵蒂岡人員食用。

占地55公頃的岡多福堡(Castel Gandolfo)有著精心規劃的花園,還有許多家禽、家畜、果樹和蔬菜,是教宗專屬的農莊,每天供應最新鮮的食物。

岡多福堡雖然位在梵蒂岡之外,但義大利政府承認,這裡是教廷的管轄區,歷任教宗經常到這裡避暑。前教宗本篤十六世(Benedict XVI)退位,離開梵蒂岡的寓所後,曾經在這裡度過一段時間。

農莊管理員瑞里(Alessandro Reali)說,「每天早上5點就開工了,擠出鮮乳,加上已經準備好的食材,像是水果、優格和雞蛋,由貨車直接送到梵蒂岡。」

牛棚的四周拾掇地非常乾淨整齊,「料理機」攪拌著草料、甜菜、水和榨糖後的廢渣,正在為牛隻準備「大餐」。瑞里表示,「如果要有最高品質的產品,就要保持潔淨,讓細菌無從孳生,因此我們的牛奶非常好喝。」

園子裡有李子、桃子、奇異果、甜椒、櫛瓜、茄子和朝鮮薊等。岡多福堡的總管強諾里(Osvaldo Gianoli)說,「如果別的地方3天就可以種出沙拉需要的生菜,我們依照大自然的節奏,要花上20天。」

莊園裡有大約2000棵橄欖樹,但強諾里表示,「去年我們放棄生產特級初榨橄欖油,因為使用了較多的農藥,榨出來的油會像是摻了毒藥。」因為降雨多,為抵抗叢生的果蠅,不得不多噴藥。幸好還有前年留下的庫存,教宗不致於無油可用。

方濟各曾說,「不可以拿麵包開玩笑、不可以出賣大地之母,要讓所有人有好的食物吃,不能讓市場規則無限上綱。」他計劃讓岡多福堡對外開放,藉由這片世外桃源般的淨土,推廣對土地、農業、飲食的尊重。

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