(中央社訊息服務20150312 15:24:25)台灣外食人口多，離家在外求學的大學生更是三餐當「老外」，但近年來食安事件頻傳，讓家長們憂心不已！教育部去年9月起試辦「校園食材登錄」平台，成功大學為示範學校之一，今年3月起成大光復校區餐廳開放查詢食材資訊，從菜色、食材來源到調味料等清清楚楚，讓學生、家長安心許多
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成大學務處住宿服務組人員表示，光復校區的餐廳週一至週六，每天供應早、午、晚三餐，內容包括中、西式早餐、自助餐、麵食點心、簡餐、火鍋、韓式與日式料理等；查詢分為菜單、調味料兩大項，餐廳人員每天上網登錄三餐每道菜餚所使用的食材來源、進貨廠商等。
以叉燒麵為例，從平台所登錄的資料可以得知，叉燒肉、肉臊、青菜，都來自於附近的兵仔市場，海苔絲由美食家食材通路公司供應、蛋的供應商是福裕蛋行，麵是老師傅製麵公司的產品。
餐廳所用的調味料資料，都建置在調味料區塊，從辣豆醬、香菇素蠔油、番茄醬、沙茶醬、食用油到油蔥酥等都有，甚至鹽、砂糖也登錄；更多資訊可於http://fatraceschool.moe.gov.tw查詢；上網資料，午夜12時過後即不能再更動，日後有需要即可掌握與追溯源頭。
住宿服務組人員指出，「校園食材登錄平台」所有的資料都由餐廳業者自行登錄，住服組、衛生保健組人員每月不定期稽核業者進貨資料，避免業者「球員兼裁判」情形出現。
食材登錄有關於菜單的部份，表格上另有細項的食物分類包括熱量、油脂與堅果種子類、五穀根莖類、魚肉蛋類、乳品、蔬菜水果等，但計算較為繁複，需要營養師協助，相關資訊目前尚未上線。
住服務人員指出，家長都很關心食安問題，去年爆發連串食安問題，不乏家長來電詢問校園食材安全的把關情形，如今食材登錄資訊業已對外開放，關心食安的民眾、家長都可上線查詢。
另外，成大為確保校園餐廳食材安全與衛生，每個月會針對大腸菌群較容易超標的菜色，委託專業檢驗單位抽驗，而103學年起也開始抽驗蔬菜，以了解蔬果是否農藥殘留，上學期農藥殘留檢驗結果符合要求。
校方人員表示，一旦抽驗得知所進用的蔬果殘留農藥，將要求暫停使用該品項，或改以其他食材替代，直到廠商提出檢驗合格證明，或採用新的貨源才會再重新使用該項食材，103下學期蔬果農藥殘留檢驗，近期將展開抽驗。
有鑑於多數學生對於餐飲多只要求口味，並不注意飲食均衡，學務處衛保組在學生餐廳，張貼出健康飲食金字塔、認識菜色熱量等大型宣導海報外； 3至5月又舉辦「健康雙人組」活動，鼓勵學生追求身體健康，也希望體重過重者，能在同伴以及專業人員陪同下，正確控制體重。
訊息來源：成功大學
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