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德國義大利餐廳 推米其林春季美食

中央社/ 2015.03.12 00:00
(中央社記者郝雪卿台中12日電)德國連鎖義大利餐廳VAPiANO推出春季時令餐點,邀請米其林主廚研發專屬食譜,結合春季蔬果,強調食材新鮮度。

來自德國的VAPiANO,在台北及台中都有據點,位於台中市草悟道的據點,推出由米其林主廚柯妮莉亞玻雷多(Cornelia

Poletto)研發專屬的食譜,讓消費者在台灣就能吃到米其林的美食饗宴。

業者指出,這次推出的春季美食菜單包括歐法檸香雞綠捲沙拉、香煎時蔬豆泥沙拉、清炒嫩煎小牛義大利麵、鮪魚蕃茄義大利麵、美式臘腸燉飯、經典煙花女披薩、法式經典檸檬塔等。

其中歐法檸香雞綠捲沙拉特別採用台灣當地時令的綠捲生菜與芹菜,並灑上自製風乾蕃茄及黑橄欖,與香煎鮮嫩雞胸肉淋上新鮮檸檬醋醬汁。美式臘腸燉飯則以辣味臘腸入味,配合鮮甜的彩椒與茄汁熬煮入味。

除了推春季美食外,店內人氣商品「松露火腿起司披薩」,以手工披薩搭配自製的奶油松露、瑪扎瑞拉起司和火腿,最後灑上核桃、帕瑪森起司及新鮮松露片。

業者表示,除了選用在地生鮮食材外,更選用來自德國的杜蘭小麥麵粉,為保障食材的安全性,僅使用德國進口的杜蘭小麥麵粉加台灣飲用水及少許食用鹽所製作出來的麵條,成本比一般進口麵粉高很多,而且店內透明的製麵室,讓消費者可以看到麵條及甜點的製作過程。

店內使用的新鮮香料,如羅勒葉、迷迭香、薄荷等,都是現場香草室栽種,廚師現採現用,消費者可以漫步草悟道之餘,進來享用義大利麵、披薩、沙拉與甜點,還有販售酒精飲料的吧台。

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