回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 李來希 世大運 反年改

麝香的魅力-甜美的蜜思嘉(Moscato/Muscat)

欣傳媒/ 2015.03.11 00:00
WINE&TASTE 品迷網

非得要價格上萬元、層次峰迴路轉的葡萄酒才算得上好酒嗎?每每遇到這問題,白蜜思嘉(Moscato Bianco)總是能給你另一個答案。她的討喜香氣,總令人想到過世的女影星-布蘭妮.墨菲。與幾位超一線大咖比,這位女星鮮少留名歷史的作品,但你不得不承認,一看到她那甜美的氣質,每一個人都會不禁露出微笑...

麝香的魅力 - 甜美的蜜思嘉(Moscato/Muscat)

蜜思嘉(Moscato),英文是Muscat, 一般常見的Moscato則是義大利文的拼法。相信你對這兩個英文多少有點印象,因為無論是大賣場、專賣店,一定都能看到酒標印有蜜思佳的葡萄酒,配上花花綠綠的酒標。原因,無非是那與生俱來的討喜特色。古老的家族,多樣的特色

你或許不知,有許多葡萄酒上都印著「Moscato」,但蜜思嘉其實不單指一種葡萄品種。被稱為麝香葡萄的蜜思嘉,歷史可以回溯到古希臘時期。一般科學家相信它是源自于中東地區的品種,已經有數千年的歷史。儘管產量中等,但蜜思嘉釀出來的口味適合一般大眾,只要溫暖的地方就能種植等特點,讓義大利、美國、澳洲、西班牙、法國都能見到它的蹤影。長年下來,現在蜜思嘉已經成為一個有白葡萄,也有紅葡萄的超大葡萄家族總稱。

翻開家族地圖,你會發現在美國有著柑橘香氣的「Orange Muscat」、在義大利有著能釀出加烈酒的「Moscato di Cagliari」、甚至也有紅色外皮的「Black Muscat」。蜜思嘉的產地分佈全球,或許某一天,你也會在某個不知名的小國發現獨特的蜜思嘉變種。 白蜜思嘉(Moscato Bianco)

為什麼沒有人會討厭白蜜思嘉?

有著許多變異種的蜜思嘉家族中,世界最熟悉的就是白蜜思嘉(Moscato Bianco)了。全名為「Muscat Blanc à Petits Grains (小粒種白蜜思嘉)」,其名正是來自於那小顆的果實與種子,由於易種植的特性,現在不論是在舊世界、新世界都有不少產區種植,根據產地的不同,也有著不同風格,但最知名的兩種風格,絕對是表現白蜜思嘉那討喜香氣與口感的甜酒與微甜汽泡酒了。

白蜜思嘉一般帶著豐盛的玫瑰、荔枝香氣、或是青蘋果與橙花的美妙香氣,以及如同標籤一般的豐盛香料氣息,再加上較低的酸度與幾乎沒有的澀味,這些討喜的特色,使不喝葡萄酒的初學者與女性都非常喜愛,讓白蜜思佳在葡萄酒中擁有一席之地,成為許多宴會派對場合不可或缺的存在!其中又以義大利的阿斯提(Asti)產區為生產白蜜思嘉的其中翹楚,以氣泡酒型的Asti/Asti Spumante與微氣泡甜酒的(Moscato d’Asti)聞名世界各地。Asti產區釀造的氣泡酒,黃金色的酒液中酒精度不高,汽泡從細緻到強勁皆有,口感微酸中帶甜,令人一口接著一口,迷失在麝香葡萄的美妙之中。

比起能釀造一瓶數千元起跳蒙哈榭(Montrachet)白酒的夏多內(Chardonnay)、或是一瓶上萬元伊共穆勒(Egon Muller)貴腐酒的麗絲玲(Riseling),白蜜思嘉不是個能釀出超高價酒的葡萄品種。但她那平實的價格、豐盛甜美的香氣與細緻的口感,讓人如同看見一位甜姐兒般地露出微笑... 美食搭配白蜜思佳

與另一個香氣豐盛的葡萄酒品種-葛烏滋塔名娜(Gewurztraminer)屬於相似品種的白蜜思嘉在搭餐的方面也是有共同之處,尤其是大部份葡萄品種覺得棘手的亞洲菜系,它們都能輕易收服!1. 中國菜

濃油的中國菜常常會讓葡萄酒顯得單薄,加上中國菜擅長透過各種香料來為食材增色,並不是所有的葡萄酒都能抗衡。別的葡萄品種做起來也許吃力,但蜜思嘉(Moscato)卻遊刃有餘.它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次,帶有汽泡的d’Asti還能有效的清除口腔,讓味蕾覺得清爽. 2. 泰國菜、越南菜

酸辣掛帥的泰國菜、越南菜在白蜜思嘉的甜蜜口感面前,也是服服帖帖。甜為能夠有效的中和辣味,減緩舌頭的疼痛感。另一方便,味道多層次、口感複雜的泰國菜、越南菜適合搭配層次少、風格明顯的酒款最合適。在炎熱的夏天,酸辣的泰國菜、越南菜正當時,你可以用白蜜思嘉來取代啤酒看看,保證有意想不到的新體驗。3. 甜點

甜點一向是蜜思嘉(Moscato)的擅長領域。起司 、水果 派都能夠輕易收服,原因是它濃濃的水果香氣與香甜的口感能夠跟這些甜品做搭配,而不會因為這些甜點的甜讓酒嚐起來酸澀。甜酒型與汽泡型的蜜思嘉(Moscato)都適合跟甜點做搭配。下午茶時間,來一次汽泡蜜思嘉約會吧!除了香氣、甜美口感都能搭配外,看那不停往上冒的汽泡,心情馬上就好了起來! 原作者:WINE&TASTE 品迷網,原文來自於此延伸閱讀:

1. 零度以下的珍釀-冰酒的秘密

2. 優雅與甜美共存-德國甜白酒的秘密

本文轉載自WINE&TASTE 品迷網,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

 (飲酒過量有礙健康)  

社群留言