與草共生有機栽培 香椿製品受歡迎

台東縣都蘭山下的香椿伯，種有4千多棵香椿，是台東最大規模的香椿農，因為他堅持，與草共生的有機栽培，讓自家出產的香椿加工品，成為熱銷商品。

加了香椿的麵皮，油煎成金黃色，讓人食指大動，有著特殊香氣的香椿，是近年來，很受歡迎的養生食材。

消費者：「自己也有種，有時候是會煎蛋。」

這一瓶瓶的香椿醬、粉末，不只是調味料，還是農人辛苦汗滴及對大地的尊重。

有機農民 李衍森：「為什麼我們不除草，為何不用殺草劑，我們可以互助，我們從這個香椿，草、昆蟲這個生態。」

五十多歲的李衍森，人稱香椿伯，是台東規模最大的香椿農，原本從事紡織業，十多年前才轉行務農，因為從小受到父母親「與草共生」的觀念影響，如今他的園子，遇到惱人數量又多的雜草時，就設法培養其他草種來抑制。

有機農民 李衍森：「我們最主要有這種草，去抑制鬼針草的成長，就這個大叢，我們拔一棵，就有這麼大的空間，就沒草了。」

農人視為仇敵的雜草，在香椿伯眼裡，是耕種的幫手，不但可以保濕，還會回饋養分，因為有效運用，也讓有機栽種事半功倍。