麻糬餅乾紅包超炫 創意好吃又福氣

新北市泰山區黎明技術學院餐管系最近研發迎新福氣袋，紅包裡面是口感特殊的巧克力餅乾、抹茶餅乾，加上口感Q彈的麻糬，10日在新北市客家文化園區，受到熱烈歡迎。

迎新福氣袋是學院餐管系的老師林志哲研發，他現任宜蘭食肆餐廳總經理。提起產品開發構想，他表示，主要是以小孩為出發點，小孩對過年習俗並不瞭解，但是最熟悉紅包，父母幾乎會將紅包裡的錢代為保管，紅包對小孩並沒有實質意義。

林志哲為此發想，希望紅包裏包著孩子喜歡吃，也可以吃的餅乾，應該會更開心。他將蛋白、糖粉、奶油、黑芝麻粉，以「糖油拌合法」將餅乾糊打好，在模中以攝氏160度烤10分鐘，並取出撒上福字樣。

至於餡料，則以巧克力豆、動物性鮮奶油、蜂蜜，隔水加熱拌勻待涼入擠花袋擠上，並撒上切丁的麻糬，再夾上另一片餅乾，放進紅包袋中，成為人見人愛的福袋。

技術學院校長周錦東將巧克力福袋送給副市長高宗正時，深獲讚賞。高宗正還送給新北市議員黃林玲玲，讓議員笑得樂開懷

客家日活動中，客家美食教學DIY部分，由黎明技術學院與開明高職，分別帶來精采的「紅麴酸菜鴨」、「客家小炒」美食教學及五色粢粑DIY教學。

紅麴與酸菜都是客家美食中，重要的食材，紅麴酸菜鴨有各種作法，林志哲以刈包的方式料理，先將燻鴨肉表皮劃刀，煎焦香，切片備用。

酸菜切碎汆燙後，以熱油鍋爆香蒜，入酸菜調味備用。最後將紅麴刈包，夾上燻鴨肉、酸菜、花生粉與香菜，垂涎欲滴的紅麴酸菜鴨就大功告成，形狀像一個飽滿的紅色錢包，相當討喜。