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江振誠新加坡餐廳 旅人朝聖最愛

中央社/ 2015.03.10 00:00
(中央社記者黃自強新加坡10日專電)「廚界台灣之光」江振誠在新加坡主持的「Restaurant Andre」餐廳在「2015亞洲最佳50餐廳」評選中獲第5名。雖沒有醒目招牌,但這家位於歐南園巷弄的餐廳,卻是旅人最愛。

江振誠在餐飲界名氣響叮噹,曾被美國「時代雜誌」(Times)譽為「印度洋上最偉大的廚師」,也被探索頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」,頂級餐廳指南評選為「全球最佳150位名廚」。

這些資歷自然是很多年輕一代主廚學習對象,即便今天的江振誠享譽國際,迄今仍秉持初心,一如自傳「初心」中所提,年輕人想要學習廚藝,不要只想拿獎「鹹魚翻生」,而是要打好基礎。

江振誠20歲就當上西華飯店法國餐廳主廚,再勇闖法國,旅居歐洲10多年。2010年,他開設以自己為名的餐廳「Restaurant Andre」,餐廳內壁紙、燈飾、椅子陳設均親自挑選,讓所有用餐顧客有如家庭溫馨感覺。

餐廳裡上桌的菜均具有8項獨特的元素,分別是Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工匠)、South(南法)、Texture(質感)、Unique(獨特)、Memory(記憶)以及Terroir(風土名物)。

不少媒體均形容這是江振誠獨特的個人招牌。

值的一提的是,這家餐廳建築物也是來頭不小,前身曾經是前總理李光耀辦公樓,李光耀也造訪過這間餐廳。

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