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盤商低價收購 帕瑪森乳酪陷危機

中央商情網/ 2015.03.10 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬2015年3月9日專電)義大利的帕瑪森乾酪在世界上的名氣越來越響亮,並引來許多人仿冒。但義大利的酪農卻面對盤商的低價收購,讓有「乳酪之王」美譽的帕瑪森陷入危機。

不只義大利人,世界各國有越來越多人喜歡在做菜、吃飯時,加上帕瑪森乾酪(parmigiano reggiano),品嚐在濃郁奶味中帶有淡淡果香的乳酪美味。

然而,即使有原產地名稱(DOP)保護,日漸僵化的同業公會組織以及大盤商的低價收購,讓這種聞名世界的乳酪陷入危機。

畜養130頭乳牛的酪農阿法尼(Giorgio Affanni)告訴「共和報」,「我常問自己,何苦來哉?要花上兩年熟成的帕瑪森乾酪,價格怎麼會和只要幾天就可以製成的乳酪有著一樣的價格。」

熟成時間在12到14個月之間的帕瑪森乾酪,2012年每公斤收購價是9歐元、2013年是8歐元,2014年下滑到7歐元。

阿法尼說,「每天早上5時半就到牛棚,傍晚5時半要再擠奶一次,因為牛奶不能久放,一年365天,天天如此。接下來是需要許多耐心的製作過程,但這些辛苦卻沒有合理的代價。」

因為供過於求,帕瑪森乾酪同業公會(Consorzio del Parmigiano Reggiano)決定今年削減5%的牛奶產量,酪農2015年的收入還會減少。

帕瑪森乾酪的危機還來自於同業公會組織排擠了只畜養牛隻、不製作乾酪的奶農,讓產業整合出現問題。此外,被大型通路商主導的收購制度,也讓酪農、奶農缺少議價空間。

義大利農業部部長馬提納(Maurizio Martina)承諾,會協助帕瑪森重整產業鏈,並完善外銷、迎向國際市場的策略。

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