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自製酵素功效攏是假!微生物滋長反成危機

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.03.10 00:00

(優活健康網實習記者陳思綺/採訪報導)台灣人只要身體一出毛病,經常就會尋求民俗療法解決,其中自製水果酵素已行之有年,聲稱對人體的免疫系統、消化系統及代謝系統都有幫助,不僅能改善體質,還能養顏美容,療效多的不勝枚舉,這麼多的功效無一不讓人想試一試,但是,它真的完全沒風險嗎?

人體本來就有酵素存在 補充看個人

書田診所家醫科康宏銘醫師表示,酵素又叫做酶,本來在人體中就有酶的存在,只是,大多數的酶出現在腸胃道中,幫助食物的消化、吸收,以及細胞的代謝,一旦缺乏容易造成消化不良、大便不成形、油便等情形。

若要改善上述情形,建議可多補充一些植物性酵素,或者是像維他命、礦物質等輔助酵素,來幫助恢復消化系統正常運作,若有些人習慣自製水果酵素,則需要在環境衛生的地點,以零雜菌汙染的方式進行,避免製作過程造成腐敗,同時也提醒大家,發酵過後的食品屬於酸性,不建議胃潰瘍、腸胃炎以及過敏體質的人食用,以免造成反效果。

酵素功效未認證 自我評估很重要

目前在學術上,並沒有任何研究證實酵素的功效,但自製水果酵素真的有那麼厲害嗎?內湖國泰診所張斯蘭營養師表示,一般頂多建議消化不良患者飲用,不會建議病人拿來當作疾病的預防,康宏銘醫師也指出,若平時是作為調整身體用,三個月內症狀未改善就應就醫。

自製並非最健康 暗藏微生物危機

此外,對於民眾來說,任何食物只要加上「天然」、「自製」,好像都變成一種百利無一害的健康食品,但林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示,在家中自製酵素,多數人不會額外添加防腐劑,此時就是造成微生物孳生的危機,一旦遭細菌、黴菌汙染,輕則腸胃炎、上吐下瀉,體抗力差一點的人甚至可能會引發敗血症,危及生命,民眾千萬不可輕忽。

再者,在家中沒有專業的設備,環境衛生沒有專業人員考核,在這樣的環境下所製造出來的酵素,其微生物含量有待商榷,不建議民眾直接飲用,他表示,人體中本來就有酵素存在,建議大家在飲食上多注意,可以的話少量多餐,食物回歸天然、簡單,就是最好的保養之道。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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