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元氣早午餐班尼克蛋也可以發揮創意!鴨肝醬、明蝦隨意搭

欣傳媒/ 2015.03.09 00:00
欣美食

愛吃早午餐的人,對於班尼迪克蛋一定不陌生,但是大家也許不知道,為了紀念發明這道料理的人、美國還將4月16日訂為一年一度的「班尼迪克蛋節 National Egg Benedict Day」,根據 1967年11月份時代雜誌的報導,這款經典菜色最早出現在 1880年紐約的Delmonico餐廳,餐廳主廚依照常客Benedict太太的建議,將水波蛋(poached egg)和煙燻火腿(Canadian bacon)搭配英式鬆餅(English muffin)和滿溢檸檬奶油香的荷蘭醬汁(hollandaise sauce)一起食用,為一成不變的早餐內容、創造出耳目一新的美味,餐廳老闆以Benedict太太的的姓氏來為這款全新且充滿創意的菜色命名,之後,特色獨具的班尼迪克蛋 Egg Benedict大受歡迎、食譜也被廣泛運用並流傳開來。

晶華酒店二樓上庭酒廊也將以班尼迪克蛋為主角,從4月1日起至26日,推出「我的班尼迪克蛋」訂製料理服務,消費者可以從香烤火腿、炙烤雞肉、香煎時魚、水波明蝦或香煎漢堡肉當中選擇一款主要食材,佐以特製鴨肝醬、修隆醬、普羅旺斯奶油醬、龍蒿醋醬或培根蘑菇紅酒醬等任何一款醬汁,再加上班尼迪克蛋中不可或缺的英式馬芬和水波蛋,搭配出擁有個人風格的創意美味!

英式馬芬、水波蛋、火腿以及荷蘭醬是組成班尼迪克蛋的四大天王,「我的班尼迪克蛋」訂製料理服務留下了英式馬芬和水波蛋,在火腿以及荷蘭醬的部分增加更多美味選項,除了噴香的厚切火腿肉之外,食客還可以在主食材的部分選擇點用烤得噴香的炙烤雞肉、煎的外酥內鮮嫩的香煎時魚、肥美Q彈的水波明蝦或是豐腴多汁的香煎漢堡肉。

料理中最為經典的荷蘭醬汁,也有五種不同的選項,包括以波特酒和牛高湯烹煮自製鴨肝泥、滋味豐腴醇厚的鴨肝醬,以傳統荷蘭醬為基底、加入香料翻炒番茄丁的修隆醬,將白酒與雞高湯熬煮濃縮、最後加入鮮奶油和香料的普羅旺斯奶油醬,將帶有甘甜和茴香氣味的龍蒿醋及新鮮龍蒿一起熬煮濃縮,接著再加入牛骨濃縮高湯熬煮濃縮後過濾,最後以鮮奶油、鹽巴、胡椒及奶油調味而成的龍蒿醋醬以及以香料熬製紅酒和牛高湯、最後加入奶油香炒蘑菇與培根的培根蘑菇紅酒醬。

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晶華酒店

電話:02-2523-8000轉上庭酒廊  

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