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機上也有米其林?牛肉壽喜燒 經濟艙也吃得到!

NOWnews/ 2015.03.09 00:00
記者簡佑庭/台北報導

你還認為機上餐很難吃嗎?這次你可能要大失所望了!自3月10日起,長榮航空由桃園出發前往大阪的旅客,將可在三萬英呎高空品嚐米其林料理,而且米其林料理不僅提供給商務艙旅客,就連經濟艙旅客也能享受的到。

長榮航空與連續五年獲得米其林三星評鑑名店京料理中村元計主廚合作,第六代中村主廚秉持「即味心也、一期一會」的料理哲學,精準掌握食物的本質與原味,讓每位顧客都能享受食材純真質樸的最初口感。由於機上餐點無法現做,中村主廚在研發菜單上,費盡心思,反覆測試出最佳加熱時間,讓旅客享用時仍保有最佳口感。

中村主廚也多次來台指導,長榮空廚的日式餐點師傅也實地到京都觀摩學習,空服員也進行密集訓練,務必將京料理的精神,傳達給機上的旅客。訓練過程中,空服員除了加強餐點擺盤功夫,讓他們印象最深刻的是搭配主菜吻仔魚上的山葵嫩葉,除了注重手部的清潔,擺設上桌前,還需徒手拍打嫩葉,拍醒其香氣。細微的處理程序,可看見中村主廚對於料理的嚴謹與堅持。

這次的春季餐點上,商務艙的前菜八寸,以鮭魚、章魚、鹿角菜及秋葵等季節食材呈現。此外,過去機上餐點很難看到豆腐,是因為豆腐容易破碎,在視覺上不美觀。中村主廚在來台時品嚐台灣珍珠奶茶後,大為驚豔,因此發揮創意將珍珠的原料西谷粉與胡麻豆腐做結合,研發出的Q彈的創新料理,也解決豆腐易碎的問題。主菜每月將更換不同菜色,三月份堆出鮭魚山椒燒、四月推出牛肉壽喜燒、五月則以烏鰈旨煮讓旅客感受難以忘懷的美味。除了商務艙,經濟艙也可以享受到牛肉壽喜燒及胡麻豆腐的絕佳組合。

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