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帕瑪森乾酪山寨版多 業者籲驗明正身

中央商情網/ 2015.03.09 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬2015年3月8日專電)源自義大利的帕瑪森乾酪有「乳酪之王」的美名,但受盛名之累也是最常被仿冒的乳酪之一。2014年山寨品的全球產量甚至超過真品,義大利生產者呼籲嚴打假帕瑪森。

來自義大利巴瑪(Parma)一帶的帕瑪森乾酪(parmigiano reggiano)擁有「原產地名稱保護」(DOP),生產的地區、原料、發酵、熟成的製程都有嚴格規範。

隨著義大利美食風靡世界,經常被用來灑在麵食和燉飯上帕瑪森乾酪,以及同樣適合磨成顆粒狀的帕達諾(Grana Padano)乾酪也大行其道,是許多食客熱愛的乳酪。

不過,響亮的名氣也吸引許多人仿冒,推出發音相似的產品以假亂真,山寨品也影響真品的銷售。

而當其他義大利乳酪如戈崗左拉(gorgonzola)出口成長時,帕瑪森的出口值卻下滑。

義大利農牧協會(Coldiretti)指出,帕瑪森乾酪山寨版的2014年全球產量達3億公斤,超過正宗帕瑪森和帕達諾的2.95億公斤。

美國產出最多的山寨帕瑪森,除了以英文parmesan稱呼外,也有類似的發音parmezan。另有類似義大利文品牌的顆粒狀乾酪像是pamesello,更有廠商推出在家自製帕瑪森的方便包。

農牧協會呼籲,義大利政府應該嚴打仿冒品,尤其帕瑪森和帕達諾是重要的出口產品。

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