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3分鐘開店!三輪餐車鑽巷 賣咖啡月收7萬

TVBS/ 2015.03.08 00:00
最近在台北街頭巷弄出現一種經營模式,把三輪腳踏車改裝成餐車,專賣簡單的咖啡或蛋糕。這餐車體積小、彈性大,能夠遊走台北街頭追著人潮跑,深入巷弄間,只要三分鐘,就能開店做生意。一台車一個月的營業額就有7萬元,因為以街頭當店面,省掉租金,跟一般攤販比起來,毛利多了將近1倍。 顧客:「我要1杯熱拿鐵。」 客人上門點咖啡,打開瓦斯爐,水滾就能拿起水壺,繞圈圈沖咖啡。不到5分鐘大功告成,不只泡咖啡要快,開店也要拚速度。 踩著腳踏車穿梭巷弄間,這天老闆選在騎樓下開張。停好車打開桌子、搬開椅子,擺好瓦斯爐,短短3分鐘就能開賣。雖然工作區,只有辦公桌這麼大,小小的腳踏車餐車,區域分工卻很精細。 咖啡餐車員工郭柏翰:「這邊你看到的,就是我們的工作檯,這邊是放冰塊、牛奶跟蛋糕的地方,那這就是我們一般放雜貨的。」 空間小,備貨也少,餐車上平均只放40杯咖啡原料,冰箱牛奶也只能放1瓶。咖啡餐車員工郭柏翰:「牛奶用完了,那等一下補的話,1瓶就可以了。」 有了後勤部隊,沒原料,打電話就能立刻送過來。人潮多的時候至少開6到7小時,人潮少,1到2個小時就要換點。 來到建國玉市也有餐車駐點,開張地點有挑過,建國玉市、花市、敦南誠品,以及大安森林公園,都是黃金熱點,要追著人潮跑,更要選對象。咖啡餐車老闆陳永偉:「他們這邊的消費能力有比較高,而且他們喜歡喝一點比較高檔的咖啡。」 精算消費族群,還有開店位置,一天一台車營業額一個月上看7萬,店家用最小料理空間,創造最大經濟效應。

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