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弘光科大學生 勇奪國際美食賽雙銀牌

中央社/ 2015.03.05 00:00
(中央社記者廖壬楷台中5日電)「想給自己一個考驗」,弘光科大餐旅系學生廖惠宜憑著這個信念,遠赴希臘參加國際烹飪美食大賽,勇奪學生組義大利麵、黑盒子料理2面銀牌。

「最大收獲是能夠看到不同飲食文化,希望未來也能獨當一面」,廖惠宜開心地說,寒假每天花8個小時練習的辛苦總算沒有白費。

剛在希臘塞薩洛尼基國際會展中心落幕的國際烹飪美食大賽,主要是扮演競技交流平台,提供給全世界年輕、專業廚師展現烹飪技巧和專業性,每2年會舉辦一次,在國際間備受注目,廖惠宜在餐旅系教授廖慶星、麥高樂指導下,準備了半年多後決定報名參賽。

目前就讀大二的廖惠宜從高中起就開始參加國內、亞洲各類西餐比賽,進入弘光科大後,立下前往歐洲參賽、拓展美食視野目標,作為給自己的一項考驗。

為了朝這個目標前進,她利用課餘時間不斷練習、主動請教校內外老師,增強功力,當寒假多數同學都在打工、放鬆時,她則是進入賽前緊鑼密鼓練習階段,每天花8小時以上時間練習。

廖惠宜指出,義大利麵項目自己選擇海鮮麵佐蝦殼醬來呈現,除了反覆練習煮出最好的味道,為達到色香味俱全,也絞盡腦汁設計蝦子、透抽、蛤蜊等豐富材料擺法,練習期間苦於找不到手感,「直到出發前一天才捉到S型最佳擺飾位置」,果然抓到評審口味,獲得佳績。

此外,黑盒子料理則是考驗臨場應變能力,參賽者打開盒子前完全不知道裡頭有什麼食材。「打開盒子那刻非常緊張,很怕是沒有練習過的食材」。廖惠宜說,還好主辦單位這次提供的是雞胸肉、波菜、紅蘿蔔、羅勒、雞蛋等熟悉食材,所以馬上決定做「乾煎雞胸肉佐荷蘭醬」,火候控製得宜,成績讓她很滿意。

「因為做西餐比較優雅」,在家排行第三的廖惠宜笑說,國中時期就喜歡跟在媽媽身旁一起做料理,自己覺得那是最幸福的事,高中因而選擇念餐飲料,從高中到大學一直把學習重心放在西餐料理。她說,早早就立定目標要成為優雅的西餐大廚,為了達成這個目標,一切的努力都是必要的。

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