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如何泡出香茗 專家說分明

台灣好新聞/ 2015.03.03 00:00
記者扶小萍/南投報導

略呈金黃色、帶著無比清澈的茶湯,讓周圍散發出淡淡的清香,名間鄉茶葉達人陳錦昌對於泡茶之道,建議品茗的您,最好在完成一泡茶前不要聞茶葉的香氣,以免影響到茶湯的品質。而由司茶者掌控水溫與泡茶的時間,才能呈現出甘醇的茶湯。

圖說:泡茶前司茶者要觀茶乾的外觀等來決定泡茶的水溫與時間。(記者扶小萍攝)

通常大家購買茶葉時,茶商往往會拿出店裡的茶葉,讓客人聞香氣來決定購買與否。20餘年來將自己奉獻給家鄉茶業文化的南投名間鄉茶農陳錦昌,一直以來都不讚同司茶者先將茶葉讓品茗者先聞香,陳錦昌一邊示範司茶的動作一邊說明,先溫壺取適量茶葉置入壺中,搖一搖,讓壺裡溫度蒸出茶葉的味道。

圖說:陳錦昌認為司茶者要注意細節不能先讓客人先聞茶葉。(記者扶小萍攝)

陳錦昌指出,除了主泡者,其他人都不宜觸碰到茶葉本身,因為不僅涉及衛生問題,一般人會因為抽菸、化妝、吃檳榔、其他食物的味道,影響到茶葉的原味,而茶葉最常因為置於室溫下吸取到濕氣、日照、雜味等而變質。司茶者對茶要有一定的認識,才能視其乾燥度、焙火程度等,來調整與掌控茶水溫度與浸泡的時間,也才能泡出好茶湯來。好茶入喉會很順,有溫潤甘醇會回甘的感受,一如齒頰留香,令人感覺很舒暢。泡茶與品茶都是藝術。

20餘年來陳錦昌不斷研發改進製茶的技術,他行事總是很低調也不藏私,經常看到他蹲在茶園裡尋尋覓覓,尤其近10餘年來為了推廣名間鄉的茶業,他總是在一大片的茶園中,費心盡力的找尋茶園裡最強壯、品質最佳的一株茶樹,用來研製出新品種茶葉,經過自己試種、製作、細品,認為合格後,再無私的交給瑞峰茶葉產銷班員去試種、製做、再上市。

他所製的茶葉都很穩定,品質保證可愈置放愈醇香,客源不斷。他建議大家保存茶葉儘量以真空包裝就好。

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