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麵包店「裝」成前屋主 仿星巴克留主顧

TVBS/ 2015.03.02 00:00
新店開張,取代舊店家,為了把老主顧變成自己的,會特地保留一些舊有元素,像是在台北市一間飯店旁的連鎖咖啡店,因為租約到期,結束經營,改由麵包店接手,除了部分裝潢還算相近,經營方式也改變,除了原本的蛋糕麵包,加賣咖啡給路過客,成功留住原本咖啡店的老顧客,一個月賺進10萬元。 麵包店開在飯店旁邊,不過就在4個月前,同樣位置,可是知名連鎖咖啡店,外型都走深色路線,裝潢也相似,不仔細看,還真的看不出來。不過進到裡面,就能發現不一樣。因為租約到期,連鎖咖啡店退出,改由這家麵包店進駐。部分裝潢元素,卻保留下來。 新店,用咖啡色,外加TIFFANY藍,還有米白色為主要色調,比較明亮,舊的連鎖咖啡店,色調昏黃,深咖啡以及深綠色為主。 顧客:「會覺得這系列都是咖啡店。」記者:「覺得滿像的?」顧客:「我覺得招牌還要再醒目一點。」 要取代咖啡店,這家麵包店也稍稍變更經營模式,除了原本的蛋糕、麵包,還開始多賣咖啡,來吸收原本客群。也因為把店面搬到大馬路旁,能見度變高,光是一個月能賺10萬元。 飯店旗下麵包店公關主任吳孟桓:「客人反映說,都還能接受,(留客率)可以說是100%,業績的話,成長約莫2到3成左右。」 還有鼎王旗下的這家茶飲店,裝潢是不是也有點眼熟,從裝潢燈飾、飲料杯、再到整體建築,怎麼看怎麼像,茶飲店春水堂也在開店之初,引發話題。新店開張,加進舊有受歡迎的元素,要把老客人帶進新店家。

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