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北印度餐車 國民美食各有千秋

中央社/ 2015.03.01 00:00
(中央社記者何宏儒新德里1日專電)在北印度祭五臟廟不必大費周章,隨處可見的餐車都可以滿足饕客所需,不論酥炸球、馬鈴薯薄餅或是漢堡攤,都是俗擱大碗的國民料理。

圓滾滾、黃澄澄的「香料水醬酥炸球」(Pani Puri)堪稱北印街頭最普遍小吃。吃的時候先用手把球挖個洞,塞入馬鈴薯、豆泥、香菜等配料,再用球舀起醬汁,然後整顆送入口中。

別小看5顆10盧比(約新台幣5元)的平價點心,幾顆下肚幾乎可抵一頓正餐呢!

一旁餐車賣的也是極具印度特色的「馬鈴薯薄餅」(Aloo Tikki)。小販備料時先把生薯泥和麵粉捏成圓球狀,等客人上門丟進鐵板鍋炸熟後,起鍋前才壓成薄餅狀。

位在三線城巿哈雅納(Haryana)省佘撒(Sirsa)鎮的這攤販很有心,還為客人準備生菜和三種特調醬汁佐餐,每份售價20盧比。

另一攤賣素食漢堡,同樣吸引客人圍繞快餐車等候。只見小販又是煎漢堡又得夾生菜出貨,生意好到1個人忙不過來,下課後老闆的兒子趕來幫老爸煎漢堡。

這漢堡攤位的特色在於老闆不惜成本,餡料夾有印度起司(Paneer,或譯奶豆腐)和私房醃菜,而且1份居然只賣15盧比!(詳細內容請參閱全球中央雜誌3月號)

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