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讚台北咖啡館有魅力 陸達人來台開店取經

中央廣播電台/江昭倫 2015.02.27 00:00
台北擁有許多特色咖啡店,現在也成為大陸業者的取經對象。大陸知名咖啡達人王森最近就在台北開設第一家咖啡店,

作為大陸的第一個先鋒,王森稱讚台北的咖啡店精緻又有特色,他是來取經的,也希望介紹更多人來台觀摩。另一方面,他也準備大量採購台灣咖啡豆以及相關文創商品前進大陸,以因應大陸咖啡市場的崛起趨勢!

2007年王森在大陸武漢開設第一家名為「參差」的特色咖啡店,最多時候曾擁有16家不同特色咖啡店;後來他出版「就想開一間小小咖啡館」暢銷書分享開店心得,讓他成為大陸知名咖啡名人。2012年6月起,王森開辦了「參差咖啡夢想學校」,至今已培訓近千名學員,每期20天的報名費超過1萬人民幣,仍有大批人潮排隊等著報名上課。

王森說,他年輕時候就愛喝咖啡,媽媽過世後,促使他決定改變生活做自己想做的事。當時他的咖啡館內擺起了一面牆的書,還辦讀書沙龍,對台灣人而言稀鬆平常,對於許多大陸人而言卻相當新鮮。王森認為,特色咖啡店要經營得有聲有色,就必須做出差異化。

因為辦了咖啡學校,王森特地跑到台北來觀摩。王森說,台北的特色咖啡店很精緻,無論是對待咖啡的態度或空間氛圍的營造都很用心,讓他很佩服,所以想藉由在台北開設「參差─餘波未了」咖啡館,了解台北咖啡館經營的經驗。王森同時鼓勵學員和大陸同行都來台瞧瞧台北咖啡店的魅力。王森說:『(原音)我還鼓勵我們的學員也好,包括其他的咖啡同行經常來台灣,因為這些東西一定要親身體驗。比方我說台北咖啡館都很精緻,可是這個精緻很難描述的,你要去體會,小小的細節每個人看到的可能都不一樣,他會受到很多啟發。』

喜歡閱讀的王森,在設計台北的咖啡店時也充滿書香氣息,一面牆擺滿了簡體字書籍,其中又以他的偶像王小波的作品最多;另一面牆則精挑細選了如龍應台的「大江大海1949」等台灣書籍,並推出花新台幣350元就能喝咖啡、並帶走一本書的優惠方案,鼓勵台灣與大陸客人閱讀彼此的文學作品。王森希望透過這樣輕鬆的交流,讓兩岸年輕人找到共同的普世價值,遠比政治上的討論更有意義。

隨著大陸經濟成長,王森預言大陸咖啡時代已經來臨,尤其以年輕族群為主,接下來他還準備另創新品牌,在北京、上海開設迷你外帶咖啡店,目前已開始向台灣採購咖啡豆,未來也會帶學員到台灣u向專業師傅學習如何烘培咖啡豆,持續向台灣取經。

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