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咖啡廳嚴選食材 專用食器成美感

中央社/ 2015.02.23 00:00
(中央社記者劉建邦台北23日電)堅持使用台灣當季食材的「Cafe&Meal MUJI」,提供售價新台幣220元和270元兩種套餐供民眾選擇,皆附有台東池上米白飯和味噌湯,並特別開發適合顧客專用食器。

去年12月底開幕的MUJI無印良品台灣旗艦店,同步引進台灣首間、海外第三間的「Cafe&Meal MUJI」餐廳。

業者表示,餐廳提供220元和270元的套餐供民眾選擇,售價220元包含1熱食、2冷食或2熱食、1冷食;售價270元包含2熱食、2冷食,皆附白飯與味噌湯。

現場餐櫃呈現20道料理菜色,包含10道熱食、10道冷食,每季更換新菜色。業者表示,希望傳達「質素之食」概念,採用台灣當季在地食材,以單純調理呈現食材新鮮自然風味。

業者說,套餐部分可從20款料理挑選,包含10道熱食、10道冷食,菜單加入日本超人氣菜色,有美乃滋甜辣醬炸雞、和風燒鯖魚、芝麻牛奶豆腐、醋漬洋蔥雞肉柚子沙拉等,也有美味自製甜點和各式飲品,供民眾選擇,並可提供外帶。

「Cafe&Meal MUJI」台灣團隊不但前往日本受訓研修,並導入日本化管理制度與經營模式,餐點由日本主廚和台灣團隊共同研發,大量運用台灣當季蔬菜,製作出展現食材原味的健康均衡料理。

業者說,嚴選食材部份,使用本和香糖、北川村柚子等日本食材,也選擇支持環境保護的雨林咖啡,透過產地實際探訪開發台灣在地食材,像台東栽種池上米、關山香草豬、花蓮低溫殺菌鮮乳、三峽碧螺春茶等,把在地食材融入料理中,希望讓消費者嚐到食物本質。

在餐具使用上,採用日本特製餐具,特別開發適合顧客使用的專用食器,包括貼合手感的玻璃水杯、工匠鍛造的不銹鋼刀叉匙及日本窯燒碗盤,並加強餐盤邊緣厚度設計,讓消費者用餐更安全。

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