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Q軟手工麻糬 好吃祕訣報呼恁知

中央社/ 2015.02.23 00:00
(中央社記者陳朝福高雄23日電)手工麻糬要Q軟好吃,除了要做足嚴格選米、泡米、搗米的功夫,食用不完要保存好吃的祕訣就是置於冷凍庫冰存保鮮。

好吃手工麻糬的製作過程有5大步驟,包括選米、泡米、磨米、壓米、搗米,少一個步驟都不行,尤其是壓米和搗米製程必須保留適度的水分,更是重要。

手工麻糬業者表示,一般消費者經常將食用不完的麻糬存放在冰箱的冷藏庫,這種冰存方式不對,將造成麻糬水分被抽乾成硬繃繃的塊狀。

麻糬食用不完要保存好吃的祕訣,就是置於冷凍庫冰存保鮮,鎖住水分,要食用時先於30分鐘前取出解凍,也可以以小火油煎至表面微焦黃或烤箱調理,口感的嚼勁更佳。

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