好吃手工麻糬的製作過程有5大步驟,包括選米、泡米、磨米、壓米、搗米,少一個步驟都不行,尤其是壓米和搗米製程必須保留適度的水分,更是重要。
手工麻糬業者表示,一般消費者經常將食用不完的麻糬存放在冰箱的冷藏庫,這種冰存方式不對,將造成麻糬水分被抽乾成硬繃繃的塊狀。
麻糬食用不完要保存好吃的祕訣,就是置於冷凍庫冰存保鮮,鎖住水分,要食用時先於30分鐘前取出解凍,也可以以小火油煎至表面微焦黃或烤箱調理,口感的嚼勁更佳。
好吃手工麻糬的製作過程有5大步驟,包括選米、泡米、磨米、壓米、搗米,少一個步驟都不行,尤其是壓米和搗米製程必須保留適度的水分,更是重要。
手工麻糬業者表示,一般消費者經常將食用不完的麻糬存放在冰箱的冷藏庫,這種冰存方式不對,將造成麻糬水分被抽乾成硬繃繃的塊狀。
麻糬食用不完要保存好吃的祕訣,就是置於冷凍庫冰存保鮮,鎖住水分,要食用時先於30分鐘前取出解凍,也可以以小火油煎至表面微焦黃或烤箱調理,口感的嚼勁更佳。
台北旅遊新聞