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肥胖地雷!開心果30克=1碗白飯

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2015.02.22 00:00

農曆春節期間吃堅果零食,千萬要小心肥胖!營養師提醒民眾,不論是看電視還是打牌,隨手抓一把,很容易越吃越順口,然而務必切記,零嘴份量小,熱量卻很高。隨手1把約30公克的開心果,就幾乎等同1碗白飯的熱量,不可不慎。

堅果又稱殼果,30公克就相當1碗白飯。(圖片/華人健康網資料照片)

新北市聯合醫院營養師許瓊月指出,堅果又稱殼果,口感香脆,無論做為冷盤佳餚,或經煎炒、烹煮及油炸後的成品皆很美味,讓人忍不住地一口接一口,攝取適量的堅果,不但營養,又可以預防心血管疾病。

夏威夷火山豆 100克770大卡

要注意的是,雖然堅果有許多好處,但在攝取上仍需注意份量,避免當零食攝取,過多的油脂及熱量除了會增加體重外,也會增加膽固醇及三酸甘油脂,所以三酸甘油脂高及糖尿病患,須注意攝取量。

以夏威夷火山豆小小1顆為例,平均100公克就含有高達770大卡的熱量,油脂含量驚人;另一大熱門零嘴開心果,平均100公克有653大卡,每30公克就相當1碗白飯。如果不節制,每天就可能多吃了1至2碗白飯,想不胖都很難。

國民健康署調查發現,每年年節期間國人平均發胖1.7公斤。

原味堅果入菜 降心血管疾病

許瓊月營養師強調,堅果原為鹼性食物,經過煎炒、燒烤、烹煮及油炸後,可能會轉變為酸性食物,且加工過的堅果類容易攝入過多的鹽和糖,因此建議直接攝取堅果或是將堅果入菜,如生菜沙拉灑上堅果。

另堅果類因含大量不飽和脂肪酸,遇到空氣容易氧化變質,產生油耗味及不利於人體的自由基,尤其是變質的花生易受黃麴毒素的汙染,所以堅果應儲存陰涼乾燥的地方,並注意保存期限。

年節小心肥胖 芭樂番茄替代

根據國民健康署去年春節進行的體重控制調查,年節期間國人平均發胖1.7公斤。為了避免讓體重數字不開心,糖果餅乾記得慢慢吃、1次不要吃太多;堅果類則以1把抓為限,或以水果取代零嘴。

另吃零嘴容易口乾,白開水和無糖茶飲是最好的飲料,能降低體內的油膩感,也不用擔心熱量的問題。而患有慢性疾病者,應配合疾病飲食方針,年節零嘴淺嚐即止,或是可選芭樂、番茄等低升糖指數水果替代,維持年節健康生活不打烊。

【營養師小叮嚀】:

過年團圓的時刻,若不可避免吃零食餅乾,或是堅果食品,請把握「選原味堅果」、「天然少加工」、「看熱量標示」3大原則,並少量吃、慢慢吃,與親朋好友一起分享,避免過量。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/240/23183

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