回到頂端
|||
熱門: 北韓 胖子 超商店員

維也納咖啡品名多有典故

中央社/ 2015.02.22 00:00
(中央社記者林琳柏林特稿)咖啡幾乎在世界各地都是流行的飲品,歐洲人喝咖啡多半比較講究;不過,咖啡成為飲食文化特色,奧地利首都維也納尤有獨到之處。

維也納人普遍嗜好咖啡,也都喜歡泡咖啡屋,不論是古典的老咖啡屋還是路邊咖啡座,各有不同的風情。

外來客坐進維也納咖啡屋,侍者送上飲品單,可能被10幾項不同品名的咖啡弄得眼花撩亂。要從小黑(Kleinen Schwarzen)、大咖啡(Grosser Brauner)、馬車夫咖啡(Fiaker)、純咖啡(Konsul)和鮮奶咖啡(Melange)等外國人難解的品名中挑選到自己的口味,對於初來客恐怕不容易。

許多到維也納的觀光客都會接受推薦,點一杯有「國王咖啡」美名的鮮奶咖啡(Melange)。其實,台灣西餐廳裡標榜的維也納口味咖啡就類似用蒸氣沖泡咖啡加上打成泡沫的熱鮮奶的Melange。

咖啡成為維也納飲食文化的特色,要感謝大大小小的咖啡屋。維也納人特別喜歡泡咖啡屋。這裡的老式咖啡屋仍保有古風,有舒適的沙發座,許多期刊書報,還有精緻的糕點。想安靜獨處,點杯咖啡翻看書報,鄰座的人即使交談也是輕聲細語,不會干擾。

曾經在一家有百年以上歷史的老咖啡屋的牆上看到一幅土耳其人的畫像。據侍者說,因為咖啡其實是300多年前土耳其人帶到奧地利的。

相傳在1683年包圍維也納城的鄂圖曼土耳其軍隊的軍糧裡就有咖啡豆,咖啡當時已是土耳其很普遍的熱飲。

維也納的圍城之困後來靠著波蘭騎兵救援才解除。被擊潰倉皇而退的土耳其軍隊留下一袋袋的咖啡豆。一名嚐過咖啡的奧地利士兵撿回咖啡豆,在維也納開設了第一家咖啡屋。

香濃醒腦的熱飲漸漸成了維也納人普遍的飲品,不過,為了淡化咖啡的苦澀,維也納店家在咖啡中加入牛奶、蘭姆酒和香料,發展出許多不同口味。

現在有些維也納的咖啡屋還會有正宗土耳其式的咖啡。不過,這種用咖啡豆研磨成粉,加上糖和肉桂粉熬煮的咖啡,並不是大眾的口味。

社群留言