年節到 飲食別忘體內環保

郎惠芬說，自由基是隨時都會產生，身體運作時，須藉由代謝產生能量，這時就會有自由基的產生，體內自由基過多，讓細胞易壞死，多補充含抗氧化營養素的食物可消除體內過多的自由基。

抗氧化的營養素有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、黃酮類、引朵類及蕃茄紅素。

富含維生素C的食物包括芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚；富含維生素E的食物包括植物油、堅果、全穀類；富含β-胡蘿蔔素的食物包括深黃、橘紅及深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、南瓜、木瓜、紅肉李、芒果、油菜、茼蒿、芥菜、青江菜、蕃薯葉、空心菜等。

富含類黃酮類的食物包括鮮黃色蔬果，如蘋果、洋蔥；富含引朵類的食物包括十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜；富含蕃茄紅素的食物包括蕃茄、西瓜、櫻桃、李子。

除了多攝取抗氧化的天然食材幫助對抗自由基外，台中榮總傳統醫學科醫師陳婉伶說，年節聚餐多，除了控制飲食攝取外，也可於飯後飲用「山楂決明消脂飲」來去油解膩，只要準備山楂3錢、決明子3錢、麥芽2錢，加水500c.c.煮作茶飲，自己飲用或招待客人都很適宜，但此茶飲忌空腹。

此外，陳婉伶也提醒過年飲食應注意8大事項，包括掌握健康飲食「低油、低鹽、低糖、高纖維」的原則；均衡飲食，要攝食主食類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類、蔬菜類、水果類等6大類食物，以獲得各種必須的營養素；注意食物的清潔衛生，多選擇新鮮及自然食物；食物口味不可過鹹，減少加工醃製食品的攝取，如香腸、臘肉等。

烹調用油使用植物油，儘量使用含單元不飽和脂肪酸高的油，如橄欖油、芥花油、花生油等，但仍應限量使用。少食用動物油脂，如豬油、牛油、雞油等及豬皮、雞皮、鴨皮等；花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果，含脂肪高，不應過量攝食；年節聚餐時，應注意食物的選擇及攝取的份量，不可暴飲暴食；聰明吃年菜，快樂做運動，健康過好年。