回到頂端
|||
熱門: 吳茂昆 火彩虹 兒茶素

外購年菜多油鹽 慢性病患6招健康吃

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.02.18 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)近年來外購年菜夯,但為了復熱方便,大都採用真空包裝,也因此,菜色大多以豆魚肉蛋類居多,至於復熱後風味較不佳的蔬菜類含量極少。此外,大部分烹調方式多偏向高油、高鹽、高糖、芶芡,所含油脂及鹽份較多,對於許多慢性病人,如:高血壓、糖尿病、慢性腎衰竭等,飲食過量容易造成身體不適。

調味減半、加入蔬菜 便祕肥胖不來

因此,臺北市立聯合醫院中興院區營養科林詠霈營養師,也針對過年期間常見的外購年菜,提醒大家把握下列6點原則,才可以健康過好年:

1)外購年菜大多單一類食材居多,其缺點就是缺少蔬菜、水果,而豆魚肉蛋類太多,建議可以選用含有多種食材菜色,例如半葷素菜比只有肉類菜色來的均衡營養,或是再加入蔬菜烹調。

2)外購年菜的拼盤臘肉、香腸,屬於超高脂肉類,所含鹽量及油脂相當高,心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意,建議可以購買烤雞或白斬雞之類,食用時不要再額外加胡椒鹽,可以減少鹽分及油脂攝取。

3)建議選購清蒸菜色,避免使用糖醋醬汁或油炸方式菜色。通常外購年菜大多會將肉類與醬汁分開包裝,如果飲食須限鹽患者,可以將醬汁減半放入。

4)外購常見鍋品,如:魚頭鍋、佛跳牆,其配料火鍋料內含大量油脂、蛋白質含量亦高,應要酌量食用,另可再加入蔬菜一起烹煮增加纖維質攝取。其次,冬粉、玉米、芋頭、豬血糕為主食類,糖尿病人應按照飲食計畫攝取。

5)外購常見羹品,都有勾芡,如果將羹湯都喝光,會將所有鹽份及油脂一起食入,建議不要吃太多,或改用羅漢齋之類沒有勾芡菜色,也可以增加蔬菜攝取量。

6)甜點大多為主食類,烹調會再加入大量糖,所以熱量也增加不少,因此建議糖尿病人及需要體重控制民眾應酌量食用,建議採用分食方式或是用新鮮水果代替甜點,不但可以增加纖維質及維生素攝取,還可以減少便秘產生。

最後林詠霈營養師也建議,有高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病患者、除了要留意上述幾點注意事項外,更需要按時服藥以利於疾病控制。減重患者除了飲食控制之外,也希望搭配運動,才不會使減重計畫功虧一簣。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

社群留言