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茶油工坊出書 學料理長知識

(中央社記者管瑞平苗栗縣17日電)苗栗縣三灣鄉金椿茶油工坊第2代經營者黃捷纓,致力推廣茶油及正確用油知識,自創多道茶油料理出版專書,內容豐富不只是食譜,更被稱為第一本茶油全書。

金椿茶油工坊副總經理黃捷纓將長年投入茶油產業的經驗,結合現代化烹飪方式,在農曆年前出書「發現超級食物。鮮榨苦茶油」,除示範64道茶油養生料理及正確用油知識,還教作護唇膏等13種天然手作茶油保養品,要讓消費者知道茶油的好,更能夠以茶油做出健康養生餐點,滿足全家人的胃。

三灣鄉金椿茶油工坊以家族企業起步,從早期的苦茶油原料加工供應商,一步一腳印經營30餘年,民國95年起自創品牌,身為家族第二代媳婦的黃捷纓一肩扛下公司產品開發及行銷推廣。

除了專門產製苦茶油外,黃捷纓也發揮文創精神,努力研發茶油生活應用。她說,投入這個產業才發現,整棵茶樹從茶籽、茶葉到茶花,一身都是寶,但多數人卻只知其一不知其二,甚至只把苦茶油與老人家、坐月子劃上等號。

為了推廣健康茶油,黃捷纓發展觀光工廠,讓客人看得到新鮮原料、製程,也成立料理廚房,實際烹調各式茶油料理,讓客人品嚐,因為「透過味蕾去感受產品品質是最直接的方式」。

「茶油不只拌麵線一種吃法而已,它可以千變萬化。」黃捷纓不是專業廚師,為了推廣茶油,她參考許多食譜、教學影片不斷嘗試,把茶油融入各項食材做出一道道「茶油酒糟放山雞」、「茶油經典燒酒雞」、「茶油海陸暖紗拉」、「蔬果薏仁雜糧飯」等佳餚,健康又美味。

她隨手拿起一個平底鍋,倒入些許苦茶油,接著放進數片杏鮑菇乾煎,隨著鍋底滋滋作響、杏鮑菇轉為金黃色,灑上椒鹽、義式香草調味料即可上桌,「簡單到連小孩都會做」。

台灣歷經多次食安風暴,消費者對健康食用油的意識逐漸抬頭。黃捷纓說,許多企業客戶近幾年年節送禮,都以苦茶油等在地農產品取代洋酒,今年單是禮盒訂單就比往年成長2成以上。

過去黃捷纓經常帶著烹飪道具和苦茶油往返全國各地有機商店上課,也在國內外參展現場示範料理,有出版商好奇「何不出本茶油食譜?」促成此書出版。她希望透過這本「茶油全書」,讓消費者對台灣茶油有更深的認識與了解。

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