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義大皇家酒店春天限定套餐 櫻花草莓都入菜

大成報/ 2015.02.15 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】搭上櫻花熱潮,義大皇家酒店柳町日本料理自3月1日起至4月底,推出季節性櫻花套餐,每套NT$1,380(需另加10%服務費),有櫻花酒、前菜拼盤、綜合生魚片、櫻花蝦蒸飯、櫻鯛魚湯…,主廚選用進口櫻花食材,再以櫻花粉色、繽紛的概念,料理成一道道精緻佳餚,營造出一股日系飲食風潮的氛圍。

義大皇家酒店主廚指出,在日本的櫻花盛開季節,可以看到三五好友或是全家大小,聚集在櫻花樹下野餐。也因此,他將這種概念融入在這次推出的櫻花季的前菜拼盤中。櫻花豆腐魚子醬,用紅麴做成的日本口味,口感綿密,搭配醃漬的櫻花微甜微鹹;還有手鞠造型的壽司、牛奶與黑糖一起烹調出的無花果甘露煮及柿餅,光是前菜就已經嗅到了落櫻繽紛的幸福。

義大皇家酒店行銷公關副理黃怡珺表示,吃日本料理,不能少的絕對是綜合生魚片。主廚精選了頂級海味,有冰鎮鮑魚、鮭魚、鮪魚、牡丹蝦、海鱱,不忘了以粉色櫻花造型的白蘿蔔妝點,讓櫻花套餐更顯迷人丰采。除此之外,主廚特別推薦別於中式口味的櫻花蝦蒸飯,以白身魚骨頭與清酒熬煮的日式特調醬汁,加入糯米與來自東港的櫻花蝦煮成,香氣四溢。湯點則是用櫻花葉包覆日本鯛魚,師傅表示,每年3月到4月間,是鯛魚的產季,肉質細嫩,因此不需多加食材,湯頭自是鮮甜。

春天限定餐點還有The Cut牛排屋鐵板燒餐廳推出的草莓季套餐,以當季新鮮草莓入菜,草莓沙拉、草莓冰沙,甚至還有牛排上的草莓特調醬汁,草莓酸甜滋味交織出的創意料理,很適合在春天品嚐。

柳町日本料理櫻花季限定套餐:3月1日~4月30日;牛排屋鐵板燒草莓季限定套餐:3月1日~4月30日。

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